高麗菜飯(食譜影片) | Steamed Rice with Cabbage and Pork

高麗菜飯(食譜影片) | Steamed Rice with Cabbage and Pork

阿嬤的古早味手路菜:高麗菜飯

不需要繁複的材料跟步驟,就能夠煮出令人懷念的好味道!古早味高麗菜飯,一入口有著香菇的鮮香,咬下去吸收豬肉及高麗菜的清甜的香Q米飯,淡淡的醍醐味,跟少許白胡椒的香氣,幾個簡單的食材,卻有著令人一再回味的好滋味。跟富蘭鍋一起來消滅高麗菜吧!
台灣高麗菜清甜、爽脆,無論是做涼拌、快炒、煮湯都非常好吃,用來煮高麗菜飯更是鮮甜美味、百吃不厭,今天用鑄鐵鍋一鍋到底,米飯香Q,營養滿分,有菜有肉有飯一鍋搞定,一起來試試吧。

材料

  • 米                   2 杯
  • 高麗菜           400g
  • 梅花豬肉片   100 g
  • 紅蘿蔔           80g
  • 紅蔥頭           2-3 顆
  • 香菇               5朵
  • 水                   1.8 杯
  • 醬油               2大匙
  • 鹽                   1/2小匙
  • 白胡椒粉       少許
  • 葵花油           1.5大匙

做法

  1. 白米兩杯洗淨後瀝乾,梅花肉片先用少許醬油、米酒抓醃一下備用。
  2. 香菇切絲;紅蔥頭去皮切片;紅蘿蔔切絲;高麗菜洗淨後切粗絲備用
  3. 取一鑄鐵鍋,加入1.5大匙油,中火熱鍋,下紅蔥頭炒香,然後放入紅蘿蔔絲與香菇絲炒軟,接著放肉片略炒,再放入高麗菜(此時因菜葉蓬鬆滿鍋,蓋鍋略燜2-3分鐘),待高麗菜略燜半軟後開始調味,入鹽,醬油,白胡椒粉。
  4. 將洗淨的生米加入,加入1.8杯的水拌炒均勻,中火煮滾沸後,蓋鍋蓋微小火煮12-15分鐘,然侯熄火燜10分鐘。
  5. 燜10分鐘後,開蓋拌鬆即完成美味高麗菜飯。

 

 



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