阿嬤的古早味手路菜:高麗菜飯
不需要繁複的材料跟步驟，就能夠煮出令人懷念的好味道！古早味高麗菜飯，一入口有著香菇的鮮香，咬下去吸收豬肉及高麗菜的清甜的香Q米飯，淡淡的醍醐味，跟少許白胡椒的香氣，幾個簡單的食材，卻有著令人一再回味的好滋味。跟富蘭鍋一起來消滅高麗菜吧!
台灣高麗菜清甜、爽脆，無論是做涼拌、快炒、煮湯都非常好吃，用來煮高麗菜飯更是鮮甜美味、百吃不厭，今天用鑄鐵鍋一鍋到底，米飯香Q，營養滿分，有菜有肉有飯一鍋搞定，一起來試試吧。
材料
- 米 2 杯
- 高麗菜 400g
- 梅花豬肉片 100 g
- 紅蘿蔔 80g
- 紅蔥頭 2-3 顆
- 香菇 5朵
- 水 1.8 杯
- 醬油 2大匙
- 鹽 1/2小匙
- 白胡椒粉 少許
- 葵花油 1.5大匙
做法
- 白米兩杯洗淨後瀝乾，梅花肉片先用少許醬油、米酒抓醃一下備用。
- 香菇切絲；紅蔥頭去皮切片；紅蘿蔔切絲；高麗菜洗淨後切粗絲備用
- 取一鑄鐵鍋，加入1.5大匙油，中火熱鍋，下紅蔥頭炒香，然後放入紅蘿蔔絲與香菇絲炒軟，接著放肉片略炒，再放入高麗菜(此時因菜葉蓬鬆滿鍋，蓋鍋略燜2-3分鐘)，待高麗菜略燜半軟後開始調味，入鹽，醬油，白胡椒粉。
- 將洗淨的生米加入，加入1.8杯的水拌炒均勻，中火煮滾沸後，蓋鍋蓋微小火煮12-15分鐘，然侯熄火燜10分鐘。
- 燜10分鐘後，開蓋拌鬆即完成美味高麗菜飯。
