鹹冬瓜滷烏魚(食譜影片) | Braised Mullet with Salty Winter Melon

季節限定的鹹冬瓜滷烏魚

每年冬至前後30天內,是烏魚洄游到臺灣西南海域的季節 ,也是饕客們享受烏魚美食的好時機,現在正是吃烏魚的好時節呢!今天我們分享一道簡單易做的烏魚料理,只要短短20分鐘就能品嘗到便宜又營養好吃的滷烏魚。
烏魚是一種候魚,來去匆匆,前後僅洄游一個月而已,因此烏魚有「魚中珍品」之稱,而且肉細味美,又富有蛋白質,品質極佳,易為人體消化吸收,可以幫助身體組織建造和修補,可提高免疫力、補充體力與營養,有利於產後康復及身體虛弱者滋補。趁著”正當時”,快來吃烏魚吧!

食材

  • 烏魚        半條(取魚肚位置尤佳)
  • 鹹冬瓜     120g
  • 蔥段          80g
  • 薑片          30g
  • 蒜頭          50g
  • 醬油          80g
  • 米酒          200ml
  • 水              800ml
  • 葵花油       1大匙

做法

  1. 先將烏魚洗淨切塊瀝乾,蔥切段、薑切薑片備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入1大匙葵花油,中火熱鍋,爆香薑片與蒜粒,接著將烏魚塊放入鍋中,然後嗆入米酒煮滾去腥。
    加入醬油、鹹冬瓜、水、蔥段,煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮15分鐘即可享用。

此道菜因為鹹冬瓜、醬油皆有鹹味,不需另外加鹽了

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