高麗菜豆腐味噌湯 | Miso Soup with Cabbage and Tofu
高麗菜豆腐味噌湯是個相當常見的家庭料理。它相當的美味且作法簡單，熱騰騰的”高麗菜豆腐味噌湯”，充滿蔬菜的清甜，自然原味，暖心也暖胃。這樣一碗味噌湯，有豆腐有菇類還有滿滿的蔬菜，營養很豐富，非常適合全家大小一起享用。
味噌湯是日本料理中最常見的湯品，日本的餐桌上，總少不了味噌湯，喝一碗，胃暖心也暖。因為味噌不適合過度加熱，長時間煮沸會減損它的風味，所以味噌要在鍋子離火前才加入湯裡溶解，一煮沸就立刻關火，這樣就能煮出風味醇厚的味噌湯，切記別讓它長時間沸騰!
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使用鍋具
材料
- 紅蘿蔔 1／2根
- 板豆腐 1塊
- 火鍋肉片 150g
- 高麗菜 1／3個
- 鴻禧菇 100g
- 金針菇 100g
- 青蔥 1根
- 味噌 4大匙
- 鹽 2小匙
- 水 適量
做法
- 高麗菜洗淨，撕成片狀；豆腐切成塊狀；紅蘿蔔切片，青蔥切成蔥花，味噌先用少許熱水調開備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入高麗菜葉、豆腐、紅蘿蔔片以及適量的水，中火煮沸後，轉小火煮10分鐘至高麗菜軟熟，接著放入鴻禧菇、金針菇以及豬肉片煮2-3分鐘後就先熄火再加入調開的味噌拌勻後撒些蔥花即完成。
