高麗菜豆腐味噌湯:纖維豐富的和風湯品

高麗菜豆腐味噌湯:纖維豐富的和風湯品

高麗菜豆腐味噌湯 | Miso Soup with Cabbage and Tofu

高麗菜豆腐味噌湯是個相當常見的家庭料理。它相當的美味且作法簡單,熱騰騰的”高麗菜豆腐味噌湯”,充滿蔬菜的清甜,自然原味,暖心也暖胃。這樣一碗味噌湯,有豆腐有菇類還有滿滿的蔬菜,營養很豐富,非常適合全家大小一起享用。

味噌湯是日本料理中最常見的湯品,日本的餐桌上,總少不了味噌湯,喝一碗,胃暖心也暖。因為味噌不適合過度加熱,長時間煮沸會減損它的風味,所以味噌要在鍋子離火前才加入湯裡溶解,一煮沸就立刻關火,這樣就能煮出風味醇厚的味噌湯,切記別讓它長時間沸騰!

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使用鍋具

材料

  • 紅蘿蔔      1/2根
  • 板豆腐      1塊
  • 火鍋肉片  150g
  • 高麗菜      1/3個
  • 鴻禧菇      100g
  • 金針菇      100g
    • 青蔥          1根
  • 味噌          4大匙
  • 鹽              2小匙
  • 水              適量

做法

  1. 高麗菜洗淨,撕成片狀;豆腐切成塊狀;紅蘿蔔切片,青蔥切成蔥花,味噌先用少許熱水調開備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入高麗菜葉、豆腐、紅蘿蔔片以及適量的水,中火煮沸後,轉小火煮10分鐘至高麗菜軟熟,接著放入鴻禧菇、金針菇以及豬肉片煮2-3分鐘後就先熄火再加入調開的味噌拌勻後撒些蔥花即完成。


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