鹹蛋炒杏鮑菇 (食譜影片) | Pan-Fried King Oyster Mushroom with Salted Egg

鹹蛋炒杏鮑菇 (食譜影片) | Pan-Fried King Oyster Mushroom with Salted Egg

鹹蛋炒杏鮑菇

新冠肺炎疫情本土確診人數不斷攀升,在家料理的時間越來越多,採買食材也不較之前容易,跟大家分享一道簡單的家常料理~鹹蛋炒杏鮑菇。是一道相當簡單又快速的料理,且食材簡單容易取得。鹹香又夠味的鹹蛋炒杏鮑菇真的讓人百吃不膩,趕快試著做給家人吃,讓飯鍋見底吧!

食材:

  • 杏鮑菇 350克
  • 鹹鴨蛋 2顆
  • 蒜頭 3顆
  • 蔥 1支
  • 辣椒 1支
  • 胡椒粉 適量
  • 沙拉油 1.5大匙

作法:

  1. 杏鮑菇洗淨切滾刀塊,將鹹鴨蛋之蛋白蛋黃分開以湯匙壓成泥狀,蒜頭拍碎切末,蔥洗淨切蔥花,辣椒洗淨切圈狀備用。
  2. 預熱黑平鍋至鍋面可跑水珠,轉小火,加入1大匙葵花油,將蒜末爆香,加入杏鮑菇塊煸炒至微微上色後,將杏鮑菇塊推到鍋邊。在鍋中央續倒0.5大匙的葵花油,加入鹹蛋黃炒至起泡,跟鍋邊的杏鮑菇塊一起翻炒均勻,再加入鹹蛋白、辣椒圈,翻炒均勻,加入蔥段翻炒(視個人口味可酌量加鹽調味),即可盛盤享用。


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