番茄時蔬味噌湯 | Tomato & Vegetable Miso Soup
蕃茄養顏美容，豆腐增加飽足感，味噌含有鐵質、維生素B群，而且這道湯的熱量不高，減重也能享受健康美味！
味噌湯很普通，加進番茄變出新滋味！番茄富含茄紅素，是很強的抗氧化物，而且屬於脂溶性成分不怕高溫，加進湯裡一起煮，也不必擔心營養成分被破壞。一碗暖暖的番茄時蔬味噌湯，蔬菜清甜，自然原味，簡單的好滋味，肯定要試試。
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使用鍋具
食材
- 牛番茄 2個
- 豆腐 1盒
- 鮮香菇 5朵
- 小白菜 1把
- 味噌 60g
- 高湯(水) 1400cc
- 葵花油 1大匙
作法
- 蕃茄去蒂頭切片，香菇切薄片，豆腐切小丁塊，青蔥切斜刀段備用。
- 青菜洗乾淨，切成易入口的小段備用。
- 取一鑄鐵鍋ALKI，放入1大匙葵花油，加入香菇片炒香，放入切好的番茄塊中火翻炒至化掉，然後倒入高湯、放入豆腐丁，煮至湯汁滾沸。加入小白菜略煮，熄火。
- 然後倒入化開的味噌。輕輕拌勻，不用再開火，利用鍋中餘溫讓味噌自然化入湯中。灑上蔥段，即可享用
Note:
- 舀鍋中的熱湯(水量以能讓味噌化開即可)。先在小碗中將味噌調散化開。
- 不再滾煮是為了避免破壞味噌酵素，導致營養流失，烹煮過久也會讓味噌味道變苦。
- 湯頭非常甜，就是蔬菜的甜味。但每家廠商製作的味噌鹹度不同，若覺得不夠鹹，可加適量鹽巴，依照個人喜好再調味。
