番茄時蔬味噌湯 (食譜影片) | Tomato & Vegetable Miso Soup

番茄時蔬味噌湯 (食譜影片) |  Tomato & Vegetable Miso Soup

番茄時蔬味噌湯

蕃茄養顏美容,豆腐增加飽足感,味噌含有鐵質、維生素B群,而且這道湯的熱量不高,減重也能享受健康美味!

味噌湯很普通,加進番茄變出新滋味!番茄富含茄紅素,是很強的抗氧化物,而且屬於脂溶性成分不怕高溫,加進湯裡一起煮,也不必擔心營養成分被破壞。一碗暖暖的番茄時蔬味噌湯,蔬菜清甜,自然原味,簡單的好滋味,肯定要試試。

食材

  • 牛番茄      2個
  • 豆腐         1盒
  • 鮮香菇      5朵
  • 小白菜      1把
  • 味噌          60g
  • 高湯(水)    1400cc
  • 葵花油       1大匙

作法

  1. 蕃茄去蒂頭切片,香菇切薄片,豆腐切小丁塊,青蔥切斜刀段備用。
  2. 青菜洗乾淨,切成易入口的小段備用。
  3. 取一鑄鐵鍋ALKI,放入1大匙葵花油,加入香菇片炒香,放入切好的番茄塊中火翻炒至化掉,然後倒入高湯、放入豆腐丁,煮至湯汁滾沸。加入小白菜略煮,熄火。
  4. 然後倒入化開的味噌。輕輕拌勻,不用再開火,利用鍋中餘溫讓味噌自然化入湯中。灑上蔥段,即可享用

Note:

  • 舀鍋中的熱湯(水量以能讓味噌化開即可)。先在小碗中將味噌調散化開。
  • 不再滾煮是為了避免破壞味噌酵素,導致營養流失,烹煮過久也會讓味噌味道變苦。
  • 湯頭非常甜,就是蔬菜的甜味。但每家廠商製作的味噌鹹度不同,若覺得不夠鹹,可加適量鹽巴,依照個人喜好再調味。