番茄時蔬味噌湯：必學懶人湯食譜

• 牛番茄      2個
• 豆腐         1盒
• 鮮香菇      5朵
• 小白菜      1把
• 味噌          60g
• 高湯(水)    1400cc
• 葵花油       1大匙

作法

1. 蕃茄去蒂頭切片，香菇切薄片，豆腐切小丁塊，青蔥切斜刀段備用。
2. 青菜洗乾淨，切成易入口的小段備用。
3. 取一鑄鐵鍋ALKI，放入1大匙葵花油，加入香菇片炒香，放入切好的番茄塊中火翻炒至化掉，然後倒入高湯、放入豆腐丁，煮至湯汁滾沸。加入小白菜略煮，熄火。
4. 然後倒入化開的味噌。輕輕拌勻，不用再開火，利用鍋中餘溫讓味噌自然化入湯中。灑上蔥段，即可享用

Note:

• 舀鍋中的熱湯(水量以能讓味噌化開即可)。先在小碗中將味噌調散化開。
• 不再滾煮是為了避免破壞味噌酵素，導致營養流失，烹煮過久也會讓味噌味道變苦。
• 湯頭非常甜，就是蔬菜的甜味。但每家廠商製作的味噌鹹度不同，若覺得不夠鹹，可加適量鹽巴，依照個人喜好再調味。