黑糖鑄鐵鍋茶葉蛋 (食譜影片) | Chinese Tea Eggs with Brown Sugar

黑糖鑄鐵鍋茶葉蛋 (食譜影片) | Chinese Tea Eggs with Brown Sugar

香濃入味的黑糖茶葉蛋食譜

冰箱買了太多蛋?沒關係,就讓我們來自製茶葉蛋吧!

從小吃到大的茶葉蛋,這次就讓我們在家自己動手做做看!做法簡單又香濃美味,煮上一鍋可以隨時當做家人肚子餓的時候的點心,不但營養又健康安心,更不需要擔心來路不明的原料或是食品添加物的問題。 

材料

  • 蛋          12-15個
  • 紅茶包        2包
  • 肉桂棒        1支
  • 月桂葉        2片
  • 八角           2個
  • 丁香          4個
  • 醬油          2大匙
  • 鹽              1茶匙
  • 黑糖          2大匙
  • 水              適量

做法

  1. 先將雞蛋洗淨,雞蛋鈍端(氣室)先用尖刺稍微刺一個小洞(此方法可以避免煮蛋的時候,雞蛋內部與外面溫度壓力過大而破裂)。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入雞蛋,加入冷水蓋過雞蛋,中火煮滾後轉小火煮6分鐘。將蛋取出浸泡在冷水中降溫備用。
  3. 將煮好的雞蛋蛋殼用湯匙敲裂,以利滾煮入味。
  4. 另取一個鑄鐵鍋,放入適量的水、紅茶包、月桂葉、肉桂棒、八角、丁香,放入彈殼敲裂的雞蛋,再加入醬油、黑糖、鹽,中小火煮40分鐘後,熄火靜置使其入味(浸泡越久越入味)。

Tips:更美味秘訣–反覆加熱浸泡能夠讓茶葉蛋更入味 。

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