日式佃煮南瓜：健康營養常備食譜

日式佃煮南瓜 | Braised Pumpkin with Sweet Soy Sauce

4-6月正值南瓜產季，當令食材，口感Q軟綿密還帶著淡淡甜味，簡單料理就非常好吃。日式煮南瓜，也就是佃煮南瓜。佃煮是一種傳統日本家庭式烹調方式，佃煮所需要的調味料，包涵了醬油和糖，有時也會加入昆布、味醂等以提昇味道。做法非常簡單，便是把食材和調味料一同放進鍋裡，並加入適量的水，利用慢火慢慢將煲內的水份收乾為止，讓調味料容易融入食材內，讓食材的味道更加濃郁。南瓜經過這樣的料理方式之後Ｑ軟香甜，熱食冷食皆可。夏天冷食清爽又美味，快來跟我們一起試試吧！

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使用鍋具

材料

• 南瓜                900g
• 赤砂糖                3大匙
• 醬油                2大匙
• 清酒                2大匙
• 水(柴魚高湯)   250ml

做法

1. 將南瓜刷洗干净，去籽，南瓜切小塊。
2. 取一鑄鐵鍋，將南瓜皮朝下放入鍋裡，加入砂糖、醬油、清酒和高湯，中火煮滾，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘。
3. 熄火，不開鍋蓋，悶10分鐘，至南瓜綿軟。