日式煮南瓜(食譜影片) | Braised Pumpkin with Sweet Soy Sauce

簡單好吃的家常常備菜:日式煮南瓜

4-6月正值南瓜產季,當令食材,口感Q軟綿密還帶著淡淡甜味,簡單料理就非常好吃。日式煮南瓜,也就是佃煮南瓜。佃煮是一種傳統日本家庭式烹調方式,佃煮所需要的調味料,包涵了醬油和糖,有時也會加入昆布、味醂等以提昇味道。做法非常簡單,便是把食材和調味料一同放進鍋裡,並加入適量的水,利用慢火慢慢將煲內的水份收乾為止,讓調味料容易融入食材內,讓食材的味道更加濃郁。南瓜經過這樣的料理方式之後Q軟香甜,熱食冷食皆可。夏天冷食清爽又美味,快來跟我們一起試試吧!


材料

  • 南瓜                900g
  • 赤砂糖                3大匙
  • 醬油                2大匙
  • 清酒                2大匙
  • 水(柴魚高湯)   250ml

做法

  1. 將南瓜刷洗干净,去籽,南瓜切小塊。
  2. 取一鑄鐵鍋,將南瓜皮朝下放入鍋裡,加入砂糖、醬油、清酒和高湯,中火煮滾,蓋上鍋蓋,小火煮15分鐘。
  3. 熄火,不開鍋蓋,悶10分鐘,至南瓜綿軟。
Tips:讓南瓜留在鍋裡自然冷卻後再食用,味道更好。可以放入保鮮盒中保存,很受歡迎的常備菜。

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