黑糖蘿蔔燉豬五花(食譜影片) | Brown Sugar Pork Belly Stew with Daikon Radish

黑糖蘿蔔燉豬五花

用滿載膠原蛋白的豬五花,加入清甜的白蘿蔔中和豬五花肥膩的感覺,選用黑糖來代替一般的白糖或冰糖,醬汁濃厚而且多了一種天然的焦香味,口感上層次更豐富、肉質軟嫩,白飯一碗接一碗,真的超級下飯的!
全程一滴水都不加,全部的湯汁來自於白蘿蔔的食材原汁燉煮,燉煮後,微微甘、微微甜,蘿蔔與五花肉的經典搭配,真的太好吃了。

材料

  • 五花肉   800g
  • 白蘿蔔   600g
  • 紅蘿蔔   1 條
  • 黑糖       2大匙
  • 蔥          2支
  • 薑          5片
  • 蒜頭      30g
  • 八角      2個
  • 桂皮     1支
  • 醬油     100g
  • 米酒     150g
  • 油        1大匙

做法

  1. 五花肉切大塊,紅、白蘿蔔去皮切大塊備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入一大匙油,中火熱鍋,將豬五花肉塊放入,煎至金黃色。
  3. 接著加入薑片、蒜瓣,慢慢炒香後,加入黑糖,翻炒至糖溶解並包裹住肉塊;然後加入米酒、醬油、蔥段八角、桂皮,以及紅、白蘿蔔塊,然後蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘後開蓋將鍋內食材翻動均勻後,再蓋上鍋蓋悶煮20分鐘後,即可上桌享用啦!

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