涼拌蓮藕(食譜影片) | Lotus Root Salad

涼拌蓮藕

蓮藕營養價值豐富，夏天吃正對時！正是吃蓮藕的季節，《本草綱目》讚它為「靈根」，蓮藕微甜而脆，無論是榨汁、涼拌、乾炒、煮湯，都很可口，生吃熟食各有不同功效； 今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的『涼拌蓮藕』。

材料

做法

1. 蓮藕去皮切薄片，薑切細絲、蒜切末、辣椒切片備用。

2. 取一鑄鐵鍋，燒一鍋水煮滾，，放入蓮藕片川燙2-3分鐘，撈起放入冰水中浸涼，瀝乾備用。

3. 取一大碗，將蒜末、薑絲、辣椒、香油、醋、鹽、糖混合均勻成醬汁。

4. 下蓮藕跟醬汁混合均勻，香菜末拌勻即可。

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