涼拌蓮藕
蓮藕營養價值豐富，夏天吃正對時！正是吃蓮藕的季節，《本草綱目》讚它為「靈根」，蓮藕微甜而脆，無論是榨汁、涼拌、乾炒、煮湯，都很可口，生吃熟食各有不同功效； 今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的『涼拌蓮藕』。
材料
蓮藕 250g
薑 30g
蒜 10g
香菜 適量
辣椒 1支
醋 3大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
鹽 1/2小匙
做法
1. 蓮藕去皮切薄片，薑切細絲、蒜切末、辣椒切片備用。
2. 取一鑄鐵鍋，燒一鍋水煮滾，，放入蓮藕片川燙2-3分鐘，撈起放入冰水中浸涼，瀝乾備用。
3. 取一大碗，將蒜末、薑絲、辣椒、香油、醋、鹽、糖混合均勻成醬汁。
4. 下蓮藕跟醬汁混合均勻，香菜末拌勻即可。
