蘆筍炒磨菇 | Stir Fried Asparagus and Mushroom
在仲春與暮春之交，冬至後第一百零五天是清明節氣，也是民間相傳寒食節的日子。春意盎然，到處都是繁忙的春耕場景。《曆書》：「春分後十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名」。這個時節，氣候比較潮濕，人體容易疲勞，皮膚較易出現問題，所以清明時節的飲食要遠離”發物"；發物指的是蛋白質含量高的食物，多喝五穀粥、吃時令蔬菜，以清淡飲食為主。
蘆筍含有豐富的維生素B，以及多種微量元素和多種人體所必需的氨基酸，是一種營養價值非常高的蔬菜。春天是吃蘆筍的季節，春天的蘆筍非常嫩，蘆筍盛產的4月，正可品嘗到蘆筍最鮮甜的滋味。清脆爽口的蘆筍搭配蘑菇快炒，簡單食材變化出好滋味，低脂低卡且富含膳食纖維。
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食材
- 蘆筍 300克
- 蘑菇 250克
- 蒜頭 15 克
- 紅蘿蔔 50 克
- 水 30g
- 雞湯粉 1小匙
- 青蔥 1支
- 黑胡椒 適量
- 鹽 適量
- 葵花油 1大匙
做法
- 蒜頭切片，蘑菇切片，紅蘿蔔切片，蘆筍斜刀切段備用。
- 取黑平鍋，預熱至跑水珠，加入一大匙葵花油，下蒜片、紅蘿蔔片爆香，加入蘑菇片繼續翻炒，炒至磨菇出水熟軟，下蘆筍段、加入水、雞湯粉、鹽調味、翻炒，蓋鍋蓋燜3~5分鐘，(視蘆筍的粗細斟酌燜炒時間，這次蘆筍斜刀切段，所以很快就熟透了。)
- 開蓋，加入蔥段，黑胡椒調味，即完成。
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