季節限定的鹹冬瓜滷烏魚
每年冬至前後30天內，是烏魚洄游到臺灣西南海域的季節 ，也是饕客們享受烏魚美食的好時機，現在正是吃烏魚的好時節呢！今天我們分享一道簡單易做的烏魚料理，只要短短20分鐘就能品嘗到便宜又營養好吃的滷烏魚。
烏魚是一種候魚，來去匆匆，前後僅洄游一個月而已，因此烏魚有「魚中珍品」之稱，而且肉細味美，又富有蛋白質，品質極佳，易為人體消化吸收，可以幫助身體組織建造和修補，可提高免疫力、補充體力與營養，有利於產後康復及身體虛弱者滋補。趁著”正當時”，快來吃烏魚吧!
食材
- 烏魚 半條(取魚肚位置尤佳)
- 鹹冬瓜 120g
- 蔥段 80g
- 薑片 30g
- 蒜頭 50g
- 醬油 80g
- 米酒 200ml
- 水 800ml
- 葵花油 1大匙
做法
- 先將烏魚洗淨切塊瀝乾，蔥切段、薑切薑片備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入1大匙葵花油，中火熱鍋，爆香薑片與蒜粒，接著將烏魚塊放入鍋中，然後嗆入米酒煮滾去腥。
加入醬油、鹹冬瓜、水、蔥段，煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮15分鐘即可享用。
此道菜因為鹹冬瓜、醬油皆有鹹味，不需另外加鹽了
