蒜苗炒鹹豬肉
《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有消積食和殺菌作用，能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。趁著冬季是盛產蒜苗的時候，趕快來道蒜苗炒鹹豬肉。熱炒店必點絕佳搭配料理。
新鮮青蒜的辛香味，搭配著煸過的鹹豬肉，無敵美味，簡單的幾步驟就可以快速完成一道很受歡迎的料理
材料
- 蒜苗 3根
- 紅辣椒 1根
- 生鹹豬肉 300g
- 紹興酒 2大匙
- 醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 水 60ml
- 葵花油 1小匙
做法
- 蒜苗斜刀切片，蒜苗白和綠分開；辣椒切片，鹹豬肉切片備用。
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取黑平鍋，預熱至跑水珠，加入一小匙葵花油，下鹹豬肉片煸香、炒出油脂後，再加水拌炒約2分鐘至收汁。(油量不要太多，因豬肉在拌炒過程中即會出油。)
- 湯汁收乾到鍋底還有少許的湯汁即可加入蒜白及辣椒快炒，下醬油、糖、紹興酒炒香，再下蒜苗綠炒香即可。
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