泰式芒果糯米飯 | Thai Sticky Coconut Rice with Mango
在泰國，芒果糯米飯是一道隨處可見的國民美食，無論是在高檔餐廳、街頭小販，或是普通人家的餐桌上，都有可能出現這道國民美食。主要材料非常簡單，就是由芒果、糯米及椰奶組成。香甜芒果及濃醇椰奶再加上糯米軟糯綿密的咀嚼感，甜甜鹹鹹的好滋味，讓人一吃就忘不掉！現在正值芒果季，因為疫情，無法到泰國旅遊，來吃最道地的芒果糯米飯，跟著我們一起在廚房進行世界美食之旅。
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使用鍋具
食材
- 芒果 200g
- 長糯米 1 杯
- 水 0.7杯
- 椰奶 60ml
- 砂糖 2 大匙
- 椰奶 3大匙
- 細砂糖 1/2大匙
- 鹽 1/8小匙
- 玉米粉 1小匙
作法
- 將芒果沿著核片下上下兩大片，然後切成丁狀(或片狀)備用。
- 糯米洗淨，泡水1小時後瀝乾備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入瀝乾的糯米，加入0.7杯水，開中火，煮滾之後用刮刀稍微攪拌。水開始冒泡泡時再攪拌一下，轉小火，煮約12分鐘，熄火，不要開蓋，悶約15分鐘。
- 將拌飯椰漿材料:椰漿、砂糖拌勻，用微波爐 微波 500W 1分鐘。趁熱倒入悶15分鐘的糯米飯中拌勻，再蓋上蓋子悶5分鐘，讓糯米吸收椰漿。
- 將椰漿淋醬材料:椰漿、砂糖、玉米粉、鹽攪拌拌勻，用微波爐微波500W 40秒至產生濃稠度(若40秒不夠可以再加熱一次40秒)。
- 將吸收椰漿的糯米飯與芒果盛盤，然後淋上椰漿醬即可享用。
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