泰式芒果糯米飯 : 正宗泰式甜點,讓你一秒到泰國

泰式芒果糯米飯 : 正宗泰式甜點,讓你一秒到泰國

泰式芒果糯米飯 | Thai Sticky Coconut Rice with Mango

在泰國,芒果糯米飯是一道隨處可見的國民美食,無論是在高檔餐廳、街頭小販,或是普通人家的餐桌上,都有可能出現這道國民美食。主要材料非常簡單,就是由芒果、糯米及椰奶組成。香甜芒果及濃醇椰奶再加上糯米軟糯綿密的咀嚼感,甜甜鹹鹹的好滋味,讓人一吃就忘不掉!現在正值芒果季,因為疫情,無法到泰國旅遊,來吃最道地的芒果糯米飯,跟著我們一起在廚房進行世界美食之旅。

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使用鍋具

食材

  • 芒果      200g
  • 長糯米  1 杯
  • 水         0.7杯
     拌飯椰漿
  • 椰奶     60ml
  • 砂糖     2 大匙
     椰漿淋醬 
  • 椰奶     3大匙
  • 細砂糖 1/2大匙
  • 鹽        1/8小匙
  • 玉米粉 1小匙

        作法

        1. 將芒果沿著核片下上下兩大片,然後切成丁狀(或片狀)備用。
        2. 糯米洗淨,泡水1小時後瀝乾備用。
        3. 取一鑄鐵鍋,放入瀝乾的糯米,加入0.7杯水,開中火,煮滾之後用刮刀稍微攪拌。水開始冒泡泡時再攪拌一下,轉小火,煮約12分鐘,熄火,不要開蓋,悶約15分鐘。
        4. 將拌飯椰漿材料:椰漿、砂糖拌勻,用微波爐 微波 500W 1分鐘。趁熱倒入悶15分鐘的糯米飯中拌勻,再蓋上蓋子悶5分鐘,讓糯米吸收椰漿。
        5. 將椰漿淋醬材料:椰漿、砂糖、玉米粉、鹽攪拌拌勻,用微波爐微波500W 40秒至產生濃稠度(若40秒不夠可以再加熱一次40秒)。
        6. 將吸收椰漿的糯米飯與芒果盛盤,然後淋上椰漿醬即可享用。

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