港式咖哩蘿蔔魚蛋：香港經典的街頭小吃

• 薑                10g
• 紅蔥頭         15g
• 蒜頭             15g
• 白蘿蔔         600克
• 黃金魚蛋      200克
• 港式咖哩醬  1.5大匙
• 雞高湯          400ml
• 蠔油              2茶匙
• 醬油             1.5茶匙
• 椰糖             1茶匙
• 葵花油          1大匙

作法

1. 薑切片、蒜頭切薄片、紅蔥頭切薄片，白蘿蔔去皮切大塊備用。
2. 取一鑄鐵鍋，加葵花油，中火熱鍋，油熱後，爆香薑片，紅蔥頭和蒜片。接著加入椰糖、咖哩醬、蠔油、醬油，炒至聞到咖哩香味。
3. 加白蘿蔔塊、倒進雞高湯煮滾後，加蓋，煮約 15分鐘。開蓋加魚蛋，煮約8-10分鐘，即成。趁熱享用。

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