鑄鐵鍋墨西哥肉醬披薩 | Jalapeno Chili Pizza
不用準備烤披薩的專用石板，也能在家輕鬆烤出餅皮酥脆、道地好吃的Pizza！要怎麼做呢？很簡單，只要利用鑄鐵鍋完美的蓄熱特性來取代石板，就可以在家輕鬆烤出底部酥脆、薄皮、有嚼勁的披薩了。
我們今天準備一道香辣有勁的墨西哥辣肉醬披薩，也就是在披薩上面鋪滿台式罐頭的辣肉醬加上醃漬的墨西哥綠辣椒片，中西合併，喜歡嘗試新口味的您一定要試試。喜歡傳統披薩口味的，也可以查看我們的鑄鐵鍋義式臘腸披薩食譜。
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食材
Pizza麵糰
- 高筋麵粉 330g
- 水（40度溫水） 200ml
- 速發酵母 1/2大匙
- 橄欖油 1/2大匙
- 鹽 1/2大匙
- 糖 1小匙
- 粗玉米粉 適量
Pizza 食材
- Pizza麵糰 1/2個
- 橄欖油 1大匙
- 披薩醬 適量
- 起司絲 適量
- 辣肉醬罐頭 半罐
- 墨西哥綠辣椒片 適量
作法
Pizza麵糰做法
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麵粉中加鹽、糖、速酵、水、油揉成團，用手揉成光滑均勻的麵團，將麵團用手滾圓，在大碗中倒一點油將滾圓的麵團，放入蓋上保鮮膜或濕布，
放在溫暖的地方發酵40-60分鐘至2倍大。
Pizza做法
烤箱預熱到230度備用
- 將發酵完成的麵團平均分割成2份
- 桌上灑上粗玉米粉，取一份麵團桿成圓形，手甩麵皮鬆弛一下。
- 黑平鍋中火加熱後，放入1大匙橄欖油，把桿好的麵皮放在鍋裡，小火煎幾分鐘，煎到麵皮起泡狀澎起、底部微焦上色後熄火，快速均勻的抹上比薩醬、辣肉醬，灑上起司絲、鋪上墨西哥綠辣椒片，整鍋端進已預熱烤箱烤8-10分鐘。
- 當起司金黃酥脆上色即可，小心的將黑平鍋從烤箱中取出，將披薩用夾子輔助，移到砧板上，
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