台式三杯雞 | Three-Cup Chicken
上館子的時候，以小砂鍋做的三杯雞一直都是三五好友團聚慶祝時必點的料理。而過年的團圓時刻，免不了要大口喝酒、大口吃肉、大口吃飯，這時候，就需要一道簡單料理，來抓住一家子的胃。
而今天分享的用鑄鐵鍋做成的三杯雞，就是這樣的一道簡單的宴客料理。這道料理，雞肉鮮嫩多汁，以酒香提味的醬汁，以完美的濃稠度漂亮地巴在雞腿肉上，絕對是一道必學的年菜與家常菜。
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使用鍋具
食材
- 黑麻油 3大匙
- 大蒜 15顆
- 薑(切片) 10片
- 雞腿肉(切塊)2隻
- 砂糖 2大匙
- 米酒 80ml
- 醬油 3大匙
- 九層塔 1把
- 紅辣椒(切片)1-2條
做法
- 1.取一鑄鐵鍋，倒入黑麻油加熱，以中小火預熱。
- 2.將大蒜、薑片放入鍋中翻炒至大蒜微微金黃上色；薑片邊緣捲起。
- 3.再將雞肉放入，炒至表面金黃上色後，加入砂糖炒至糖溶後再加入米酒、醬油一起翻炒，慢慢翻炒至湯汁收乾為止。
- 4.最後放入少許九層塔與紅辣椒提味，即可上桌。
