三杯雞食譜(影片) | Three-Cup Chicken

鮮嫩多汁、配飯必備,台式三杯雞

上館子的時候,以小砂鍋做的三杯雞一直都是三五好友團聚慶祝時必點的料理。而過年的團圓時刻,免不了要大口喝酒、大口吃肉、大口吃飯,這時候,就需要一道簡單料理,來抓住一家子的胃。

而今天分享的用鑄鐵鍋做成的三杯雞,就是這樣的一道簡單的宴客料理。這道料理,雞肉鮮嫩多汁,以酒香提味的醬汁,以完美的濃稠度漂亮地巴在雞腿肉上,絕對是一道必學的年菜與家常菜。

食材

  • 黑麻油 3大匙
  • 大蒜 15顆
  • 薑(切片) 10片
  • 雞腿肉(切塊)2隻
  • 砂糖 2大匙
  • 米酒 80ml
  • 醬油 3大匙
  • 九層塔 1把
  • 紅辣椒(切片)1-2條

做法

  1. 1.取一鑄鐵鍋,倒入黑麻油加熱,以中小火預熱。
  2. 2.將大蒜、薑片放入鍋中翻炒至大蒜微微金黃上色;薑片邊緣捲起。
  3. 3.再將雞肉放入,炒至表面金黃上色後,加入砂糖炒至糖溶後再加入米酒、醬油一起翻炒,慢慢翻炒至湯汁收乾為止。
  4. 4.最後放入少許九層塔與紅辣椒提味,即可上桌。

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