汆丸子粉絲湯(食譜影片) | Chinese Meatball Soup with Bean Thread Noodle

汁濃鮮美,有滋有味:汆丸子粉絲湯 

這道湯,是記憶裡的家常味。小時候,媽媽常常在晚餐的餐桌上端上一鍋汆丸子粉絲湯,我們總是迫不及待地乖乖吃完飯,才能多喝幾碗這美味的湯。

汆丸子顧名思義,「汆」就是「汆燙」之意,所以說白了就是指「水煮丸子」,就是把肉餡加入蔥末、薑末等等攪拌後做成一個個丸子,放進菜湯裡煮,做法簡單但卻是記憶裡永存的好味道。微寒的天氣中,來上這樣熱騰騰的一碗丸子湯,鮮美和溫暖傳遍全身,沒有什麼比這個更讓人滿足!

材料

  • 小白菜      300g
  • 寬粉絲       1把
  • 豬絞肉    200g
  • 鹽            1小匙
  • 糖            1小匙
  • 米酒        1大匙
  • 醬油        2大匙
  • 胡椒粉    1小匙
  • 太白粉    1小匙
  • 香菜末    2大匙
  • 薑末        1小匙
  • 雞高湯    1200ml

做法  

  1. 豬絞肉放進大碗中,加入米酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、太白粉、香菜末、薑末,順著一個方向攪打出黏性。
  2. 取一鑄鐵鍋,倒入適量高湯,開中火煮滾,將攪打好的豬肉餡用小勺挖成大小均勻的丸子,一個一個撥進鍋里。
  3. 待丸子變色浮起,放入粉絲以及洗乾淨的小白菜。
  4. 待白菜煮軟後,加點鹽調味,撒入蔥花後即可出鍋。

 

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