蜜地瓜(食譜影片) | Candied Sweet Potatoes

蜜地瓜(食譜影片) | Candied Sweet Potatoes

古早的香甜回憶!蜜地瓜食譜簡單做

印象中,小時候最愛吃雜貨店裡抽抽樂遊戲的蜜地瓜,一塊錢就能抽二張,依據抽中的圖案可以得到多少蜜地瓜,香香甜甜的蜜地瓜是左鄰右舍小朋友們最愛的零嘴,放學後跟媽媽拿了錢在店門口排隊抽獎的光景彷彿還歷歷在目。

隨著時代的轉變,這些抽抽樂也只能在觀光地區的古早味商店會偶然看到,看著童年時的回憶演變成讓觀光客驚嘆但卻不敢下手的不健康添加物食品,也著實讓人不勝唏噓。但我久久也會突然興起想要吃吃蜜地瓜的衝動,無奈現在街邊買的蜜地瓜怎麼也沒有小時候的香Q可口,就來自己做吧!料理的時候,自家手工熬製的糖漿慢慢蜜進地瓜裡,空氣中飄散著麥芽糖甜蜜的香氣,吃進嘴裡有種時光倒流的感覺,讓人回味無窮,一條接一條(請注意控制熱量)。

材料

  • 地瓜          600g  
  • 麥芽糖      300g
  • 二號砂糖  150g 
  • 蘋果醋      1大匙(15CC)
  • 水              2大匙

做法

  1. 地瓜洗淨削皮切長條,用削皮器將切面的邊緣略修圓,成品較美觀。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入麥芽糖、二砂糖、蘋果醋、水,以小火將糖煮融化成糖漿。
  3. 地瓜入鍋,用木鏟輕輕攪拌,讓地瓜充分沾裹麥芽糖漿。小火煮滾,續煮5分鐘,熄火悶40分鐘。(利用鑄鐵鍋的餘熱將地瓜悶熟,同時也讓地瓜吸收麥芽糖漿)
  4. 再重複2次步驟3。開小火煮滾5分鐘,攪拌一下,讓地瓜均勻受熱→熄火→蓋上悶40分鐘。
  5. 最後一次煮好後,悶著放涼後即可食用。也可取出放在保鮮盒中,冰箱冷藏一晚,會更Q更好吃

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