人蔘雞湯 | Korean Ginseng Chicken Soup
今天要分享的是大名鼎鼎的韓式料理:人蔘雞湯。在韓國當地,人蔘雞湯有「以熱治熱」的說法,所以許多韓國人反而是在夏天時來飲用,而不是一般我們想的要在冷天時喝熱湯。當然,在天冷的時候來上一碗滋補的人蔘雞湯,也是一大享受!
如果妳是韓劇迷的話那就更不應該錯過這經典的韓國料理,趕快自己親手下廚煮一鍋吧!
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使用鍋具
食材
- 全雞 1隻 約1.5公斤左右
- 水蔘 1 支
- 紅棗 8顆
- 生栗子8顆
- 蒜頭 8顆
- 洋蔥 1顆
- 青蔥 1支
- 圓糯米 3/4杯(量米杯)
- 水 適量
作法
- 圓糯米洗淨備用,洋蔥切大塊、青蔥切大段備用。
- 準備全雞(內臟去除、頭和爪子切掉、多餘的脂肪拔掉 )
- 先把脖子塞進洞裡,或是用牙籤封起避免糯米漏出來。
- 在雞肚子先塞二大匙糯米,然後一顆紅棗一顆生栗子一顆蒜頭,再放二大匙糯米後再放一顆紅棗一顆生栗子一顆蒜頭,最後再用糯米塞滿,然後將洞封起,避免糯米漏出來。
- 把塞好料的雞放入鑄鐵鍋中,加水蓋過雞身,然後再放入切塊洋蔥、蔥段、水蔘和剩餘的紅棗和生栗子、蒜頭。
- 先中火煮滾後,轉 小火加蓋燉煮45分鐘,將蔥段、洋蔥撈掉,即可上桌享用。
Tips
韓國道地的吃法是雞肉另外沾鹽加黑胡椒吃,雞肚子裡的糯米挖出來後,加點雞湯,鹽巴和胡椒粉。韓國人的湯都是沒有調味的可依自己喜好要喝時再加。