搭配手做麵包絕配!一鍋到底就能做的南法白酒橄欖燉鴨

搭配手做麵包絕配!一鍋到底就能做的南法白酒橄欖燉鴨

南法白酒橄欖燉鴨 | Canard Aux Olives

天氣漸漸涼了,秋天讓人好想喝個暖呼呼的熱湯。同事連假時回老家帶回了自家飼養的鴨,拿了半隻到公司跟大家分享。他說:「要做道法國旅行時吃到的橄欖鴨給大家嚐嚐。」

橄欖鴨的食材好簡單,做出來的成品也非常好吃。尤其是燉鴨的湯汁搭用麵包沾著食用,非常開胃!如果沒有買到鴨肉的朋友別擔心,可以用雞肉取代,美味不減。

延伸閱讀

使用鍋具

食材

  • 鴨肉————半隻(剁成大塊)
  • 紫洋蔥———-1個(切片)
  • 綠橄欖———-半杯(罐頭的鹽水漬橄欖)
  • 黑橄欖———-半杯(罐頭的鹽水漬橄欖)
  • 白酒————-200C.C
  • 高湯————-250C.C
  • 鹽—————–適量
  • 黑胡椒———-適量
  • 迷迭香———-半支

作法

1.將鴨肉剁成大塊,撒上鹽跟黑胡椒。取一鑄鐵鍋加少許油,中火熱鍋將鴨皮面朝下入鍋,煎至金黃上色後取出備用。

IMG_2276拷貝橄欖鴨

2.原鍋加入洋蔥片炒軟,加入白酒煮滾,再加高湯,把煎香的鴨肉放回,加入綠橄欖&黑橄欖&迷迭香煮滾。

IMG_2287拷貝IMG_2294拷貝IMG_2300拷貝

3.關成微火,蓋上鍋蓋燉煮一小時至即可上桌享用。湯汁可以搭配麵包沾食。

IMG_2316拷貝

 


訂閱YouTube

訂閱我們的YouTube頻道,第一手接收最新食譜影片,決不錯過任何料理靈感。

立即訂閱

加入社團

加入FB社團,分享料理樂趣。獨樂樂不如眾樂樂,一起討論最快樂。

前往加入