匈牙利慢燉牛肉(影片) | Hungarian Beef Goulash

香味拔群的異國料理:匈牙利慢燉牛肉。

吃膩了紅燒牛肉或番茄牛肉?試試這道充滿異國風情的料理吧。

今天分享的這道匈牙利慢燉牛肉食譜,是以匈牙利紅椒粉 {Paprika}為主,混合多種辛香料後慢燉而成的異國燉肉料理。在燉煮的過程中,就能聞到出類拔萃的異國辛香氣味,從料理的過程中就開始是一種享受。等到燉煮完成後,開蓋的那一瞬間,又能聞到混合著牛肉原始香氣與辛香料混合後的的全新滋味,非常適合搭配法國麵包與一杯紅酒一同享用,讓家人感受不同的異國料理風情。

材料

  • 牛頰肉 800g
  • 洋蔥  1顆
  • 胡蘿蔔 1條
  • 馬鈴薯  2-3 個
  • 青椒  1個
  • 紅椒  1個
  • 大蒜  10瓣
  • 整粒蕃茄罐  1罐
  • 白酒  100C.C
  • 水  適量
  • 匈牙利紅椒粉Paprika  2大匙
  • 紅辣椒粉 Chill Pepper  1小匙
  • 乾月桂葉(Bay Leaves)  3-4片
  • 葛褸子(Caraway seed )  1小匙 (若買不到可用小茴香替代)
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒 適量

作法

  1. 先將馬鈴薯、紅蘿蔔切塊,洋蔥切絲 ,大蒜切片,青椒、紅椒切丁,牛頰肉切大塊備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入少許玄米油,將牛頰肉塊煎至表面微焦後取出備用。
  3. 原鍋直接加入洋蔥炒軟,續加入青椒丁、紅椒丁、紅蘿蔔拌炒,然後加入葛褸子、匈牙利紅椒粉、紅辣椒粉炒香。
  4. 將煎香的牛肉、馬鈴薯塊放入,加入番茄罐、月桂葉、水燉煮60分鐘。
  5. 將所有食材燉至軟嫩,最後加鹽跟黑胡椒調味完成即可享用。

備註:

  • 也可整鍋煮滾後,蓋上鍋蓋,放入180度烤箱中,烘烤30-60分(時間越久牛肉越軟嫩)
  • 不吃牛肉的人,可以替換成豬腱子或豬梅花肉,一樣美味無比。
  • 最後盛盤時,還可以加上一匙酸奶(優格)一起搭配食用,更添異國美味。

 

 使用產品

舊文章 最新文章