匈牙利慢燉牛肉 | Hungarian Beef Goulash
吃膩了紅燒牛肉或番茄牛肉？試試這道充滿異國風情的料理吧。
今天分享的這道匈牙利慢燉牛肉食譜，是以匈牙利紅椒粉 {Paprika}為主，混合多種辛香料後慢燉而成的異國燉肉料理。在燉煮的過程中，就能聞到出類拔萃的異國辛香氣味，從料理的過程中就開始是一種享受。等到燉煮完成後，開蓋的那一瞬間，又能聞到混合著牛肉原始香氣與辛香料混合後的的全新滋味，非常適合搭配法國麵包與一杯紅酒一同享用，讓家人感受不同的異國料理風情。
延伸閱讀
使用鍋具
材料
- 牛頰肉 800g
- 洋蔥 1顆
- 胡蘿蔔 1條
- 馬鈴薯 2-3 個
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 大蒜 10瓣
- 整粒蕃茄罐 1罐
- 白酒 100C.C
- 水 適量
- 匈牙利紅椒粉Paprika 2大匙
- 紅辣椒粉 Chill Pepper 1小匙
- 乾月桂葉(Bay Leaves) 3-4片
- 葛褸子(Caraway seed ) 1小匙 (若買不到可用小茴香替代)
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
作法
- 先將馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲 ，大蒜切片，青椒、紅椒切丁，牛頰肉切大塊備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入少許玄米油，將牛頰肉塊煎至表面微焦後取出備用。
- 原鍋直接加入洋蔥炒軟，續加入青椒丁、紅椒丁、紅蘿蔔拌炒，然後加入葛褸子、匈牙利紅椒粉、紅辣椒粉炒香。
- 將煎香的牛肉、馬鈴薯塊放入，加入番茄罐、月桂葉、水燉煮60分鐘。
- 將所有食材燉至軟嫩，最後加鹽跟黑胡椒調味完成即可享用。
備註：
- 也可整鍋煮滾後，蓋上鍋蓋，放入180度烤箱中，烘烤30-60分(時間越久牛肉越軟嫩)
- 不吃牛肉的人，可以替換成豬腱子或豬梅花肉，一樣美味無比。
- 最後盛盤時，還可以加上一匙酸奶(優格)一起搭配食用，更添異國美味。
