匈牙利慢燉牛肉

匈牙利慢燉牛肉 | Hungarian Beef Goulash

吃膩了紅燒牛肉或番茄牛肉？試試這道充滿異國風情的料理吧。

今天分享的這道匈牙利慢燉牛肉食譜，是以匈牙利紅椒粉 {Paprika}為主，混合多種辛香料後慢燉而成的異國燉肉料理。在燉煮的過程中，就能聞到出類拔萃的異國辛香氣味，從料理的過程中就開始是一種享受。等到燉煮完成後，開蓋的那一瞬間，又能聞到混合著牛肉原始香氣與辛香料混合後的的全新滋味，非常適合搭配法國麵包與一杯紅酒一同享用，讓家人感受不同的異國料理風情。

延伸閱讀

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• 番茄燉牛肚
• 酥炸洋蔥圈
• 義式水煮魚
• 法式第戎芥末烤牛肉

使用鍋具

材料

• 牛頰肉 800g
• 洋蔥  1顆
• 胡蘿蔔 1條
• 馬鈴薯  2-3 個
• 青椒  1個
• 紅椒  1個
• 大蒜  10瓣
• 整粒蕃茄罐  1罐
• 白酒  100C.C
• 水  適量
• 匈牙利紅椒粉Paprika  2大匙
• 紅辣椒粉 Chill Pepper  1小匙
• 乾月桂葉(Bay Leaves)  3-4片
• 葛褸子(Caraway seed )  1小匙 (若買不到可用小茴香替代)
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量

作法

1. 先將馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲 ，大蒜切片，青椒、紅椒切丁，牛頰肉切大塊備用。
2. 取一鑄鐵鍋，加入少許玄米油，將牛頰肉塊煎至表面微焦後取出備用。
3. 原鍋直接加入洋蔥炒軟，續加入青椒丁、紅椒丁、紅蘿蔔拌炒，然後加入葛褸子、匈牙利紅椒粉、紅辣椒粉炒香。
4. 將煎香的牛肉、馬鈴薯塊放入，加入番茄罐、月桂葉、水燉煮60分鐘。
5. 將所有食材燉至軟嫩，最後加鹽跟黑胡椒調味完成即可享用。

備註：

• 也可整鍋煮滾後，蓋上鍋蓋，放入180度烤箱中，烘烤30-60分(時間越久牛肉越軟嫩)
• 不吃牛肉的人，可以替換成豬腱子或豬梅花肉，一樣美味無比。
• 最後盛盤時，還可以加上一匙酸奶(優格)一起搭配食用，更添異國美味。