印度薑黃香料飯 | Indian Spiced Turmeric Rice
薑黃素是一種天然橙黃色色素，存在於薑黃根莖類植物中。色彩亮黃、微帶辛辣滋味的薑黃，除了有增添食材風味的作用外；薑黃中獨特薑黃素成分，更有抗氧化、抗發炎，以及促進代謝的功效。在中國及古印度都曾使用薑黃來調節身理機能，滋補強身。薑黃飯口味溫和，無論是搭配重口味的咖哩還是一般的肉食都很適合。
在鑄鐵鍋中，先用少許油炒香香料，激發香料本身的香氣，加入白米，簡單易做，白米飯就能搖身變成一道充滿異國風味的印度薑黃飯。
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使用鍋具
材料
- 八角 2顆
- 肉桂棒 1根
- 薑黃粉 1.5小匙
- 綠荳蔻 1粒
- 月桂葉 1片
- 長米 1.5杯
- 水 1.5杯
- 葵花油 1茶匙
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做法
- 先將長米洗淨瀝乾備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入少量油小火熱鍋，加入綠豆蔻、八角、肉桂棒慢慢炒香後， 將長米加入翻炒均勻接著加入水、薑黃粉拌勻。
- 中火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉微小火煮12分鐘後熄火，不開蓋悶5-10分鐘。
- 開蓋，用料理鏟將米飯翻鬆，即可乘盤食用。
