印度薑黃香料飯(食譜影片) | Indian Spiced Turmeric Rice

印度薑黃香料飯

薑黃素是一種天然橙黃色色素,存在於薑黃根莖類植物中。色彩亮黃、微帶辛辣滋味的薑黃,除了有增添食材風味的作用外;薑黃中獨特薑黃素成分,更有抗氧化、抗發炎,以及促進代謝的功效。在中國及古印度都曾使用薑黃來調節身理機能,滋補強身。「薑黃飯」,口味溫和,無論是搭配重口味的咖哩還是一般的肉食都很適合。

在鑄鐵鍋中,先用少許油炒香香料,激發香料本身的香氣,加入白米,簡單易做,白米飯就能搖身變成一道充滿異國風味的印度薑黃飯。

材料

  • 八角            2顆
  • 肉桂棒        1根
  • 薑黃粉        1.5小匙
  • 綠荳蔻        1粒
  • 月桂葉        1片
  • 長米            1.5杯
  • 水                1.5杯
  • 葵花油        1茶匙

做法

  1. 先將長米洗淨瀝乾備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入少量油小火熱鍋,加入綠豆蔻、八角、肉桂棒慢慢炒香後, 將長米加入翻炒均勻接著加入水、薑黃粉拌勻。
  3. 中火煮滾後,蓋上鍋蓋,轉微小火煮12分鐘後熄火,不開蓋悶5-10分鐘。
  4. 開蓋,用料理鏟將米飯翻鬆,即可乘盤食用。

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