啤酒香料慢烤豬五花 | Roasted Pork Shoulder with Beer
今天要分享的這道啤酒香料慢烤豬五花非常的簡單，原則上只要將所有的材料放到烤盤中並開火即可，沒有任何特殊或困難的技巧或秘技，純粹利用食材本身的油脂與味道來互相烹調，做出來的成品表皮焦香鹹脆，帶著淡淡的啤酒花香氣，內裡的肉鮮甜軟嫩，咬一口肉汁滿溢口中，是非常適合派對的料理。
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使用鍋具
材料
- 帶皮豬五花 約1.5公斤長方塊
- 粗鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 洋蔥絲 半個
- 綠橄欖 20個
- 月桂葉 2片
- 蒜瓣 20瓣
- 啤酒 1瓶
- 橄欖油 適量
作法
- 準備時間: 30分鐘
- 醃肉時間:放入冰箱 4-6小時
- 烹調時間: 1小時30分鍾
- 份量: 6人份
- 在帶皮豬五花上用刀劃上菱形紋，抹上粗鹽與黑胡椒，放入冰箱中醃4-6小時。
- 取一鑄鐵烤盤，倒入適量少許橄欖油，將五花肉兩面煎至焦黃後熄火(由於烤盤長度較長放置瓦斯爐上使用請小心使用)，倒出多餘油脂，加入洋蔥絲、綠橄欖、蒜瓣、月桂葉、並倒入一瓶常溫啤酒。
- 放進已預熱180度烤箱中，中層烘烤1小時30分鐘，取出請靜置10分鐘，即可取出切片食用。(搭配蜂蜜芥茉醬一起食用更加美味)。
