爐烤蘑菇春雞 | Roast poussin with mushroom & vegetables

爐烤蘑菇春雞:簡單原味就是最棒的美味。

我們選用肉質較為細嫩的春雞當做這道料理的主角,透過直接烘烤來呈現烤雞的原汁原味。在以鑄鐵鍋進入烤箱燒烤後,天然的雞油自然流下,與盤底鋪著的蔬菜融合出自然的鮮甜好滋味,是一道能夠細細品嚐烤雞風味與蔬菜鮮甜原味的美味料理。

食材

  • 小春雞 3-4只,洗淨抹乾
  • 橄欖油 適量

醃料

  • 粗鹽  1匙
  • 黑胡椒  適量
  • 蒜末  1大匙

塞肚料

  • 蒜末  1/2匙
  • 磨菇  200g
  • 黃檸檬角  4個

爐烤蔬菜

  • 蘆筍  0.5把
  • 紅椒  1個
  • 綠櫛瓜  1條
  • 黃櫛瓜  1條

做法

  1. 春雞解凍,清洗乾淨,擦乾,再用醃料A醃60分鐘(放冰箱)。
  2. 將塞肚料中的蒜末與磨菇用平底鍋炒軟後備用。
  3. 將春雞取出,將炒好的磨菇片塞進雞腹在放一個檸檬角,然後用牙籤封起。
  4. 烤箱預熱220度,紅椒、綠櫛瓜、黃櫛瓜洗淨切滾刀,蘆筍鋪在鑄鐵方型烤盤中央,四周擺上蔬菜,灑上鹽,黑椒調味,在把春雞排放在蘆筍上之後再用少許橄欖油澆淋。
  5. 整各烤盤放入已預熱的烤箱中,  背向上烤10分鐘, 之後反轉烤15分鐘即可取出。
  6. 整盤取出後,靜置5分鐘,讓肉汁鎖住,即可整盤端上桌食用。

備註

  • 塞肚料可以每隻雞都不一樣,這樣分食時會更有變化。
  • 盤底的蘆筍、蔬菜,因為吸飽春雞的肉汁與油脂,鮮甜可口,非常好吃,可以多放一些自己喜歡的蔬菜。

 使用產品

舊文章 最新文章