爐烤蘑菇春雞：簡單原味就是最棒的美味

爐烤蘑菇春雞 | Roast poussin with mushroom & vegetables

我們選用肉質較為細嫩的春雞當做這道料理的主角，透過直接烘烤來呈現烤雞的原汁原味。在以鑄鐵鍋進入烤箱燒烤後，天然的雞油自然流下，與盤底鋪著的蔬菜融合出自然的鮮甜好滋味，是一道能夠細細品嚐烤雞風味與蔬菜鮮甜原味的美味料理。

延伸閱讀

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• 春蔬燉羊肉
• 日式蓮藕燉肉
• 無水番茄蘑菇燉牛肉
• 家傳紅燒肉
• 白酒蘑菇燉雞

使用鍋具

食材

• 小春雞 3-4只，洗淨抹乾
• 橄欖油 適量

醃料

• 粗鹽  1匙
• 黑胡椒  適量
• 蒜末  1大匙

塞肚料

• 蒜末  1/2匙
• 磨菇  200g
• 黃檸檬角  4個

爐烤蔬菜

• 蘆筍  0.5把
• 紅椒  1個
• 綠櫛瓜  1條
• 黃櫛瓜  1條

做法

1. 春雞解凍，清洗乾淨，擦乾，再用醃料A醃60分鐘(放冰箱)。
2. 將塞肚料中的蒜末與磨菇用平底鍋炒軟後備用。
3. 將春雞取出，將炒好的磨菇片塞進雞腹在放一個檸檬角，然後用牙籤封起。
4. 烤箱預熱220度，紅椒、綠櫛瓜、黃櫛瓜洗淨切滾刀，蘆筍鋪在鑄鐵方型烤盤中央，四周擺上蔬菜，灑上鹽，黑椒調味，在把春雞排放在蘆筍上之後再用少許橄欖油澆淋。
5. 整各烤盤放入已預熱的烤箱中,  背向上烤10分鐘, 之後反轉烤15分鐘即可取出。
6. 整盤取出後，靜置5分鐘，讓肉汁鎖住，即可整盤端上桌食用。

備註

• 塞肚料可以每隻雞都不一樣，這樣分食時會更有變化。
• 盤底的蘆筍、蔬菜，因為吸飽春雞的肉汁與油脂，鮮甜可口，非常好吃，可以多放一些自己喜歡的蔬菜。