西式雞湯麵(食譜影片) | Chicken Noodle Soup

西式雞湯麵(食譜影片) | Chicken Noodle Soup

能治感冒的神奇雞湯: 西式雞湯麵

湯,是最營養豐富且容易消化的料理,尤其適合忙碌的現代人,不需要花太多的準備與製作時間,就能讓自己為家人端出一鍋美味。而這道鮮美的西式雞湯麵正是如此的一道好料理,只要準備好新鮮的健康蔬菜,搭配上新鮮的雞肉,全部放入鑄鐵鍋內,只要給予時間,即成菁華。
這道西式雞湯麵在歐美國家常常被當作是可以治癒感冒的神奇湯品,對於在西方長大的人來說,這碗雞湯麵不僅僅只是一碗普通的麵食,而是充滿媽媽的愛與許多溫暖回憶的療癒系食物 (comfort food)。
 

 

 材料

  • 全雞            1隻
  • 海鹽            1大匙
  • 橄欖油        3大匙
  • 洋蔥            1顆
  • 西洋芹        3支
  • 紅蘿蔔        2根
  • 蒜                3瓣
  • 月桂葉        2片
  • 巴西利       1小把
  • 黑胡椒粒   1小匙
  • 水                2000cc
  • 義大利花型麵    200g

作法

  1. 全雞用海鹽均勻抹在雞肉上稍醃漬20分鐘備用。所有蔬菜洗淨切丁備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入橄欖油中火熱鍋,放入全雞,將每一面煎上色,完成後取出備用。原鍋中,加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜炒軟(約3-5分鐘)。
  3. 將全雞加回鍋中,加入巴西利與黑胡椒並加水至淹沒所有材料,中火煮開後轉小火燉40分鐘。(若有些浮渣泡沫可輕輕撈起湯會更清澈)
  4. 蔬菜雞湯燉好後將全雞取出,把雞肉拆下,雞骨架子丟棄。
  5. 在雞湯中加入花型麵煮熟,再把拆下的雞肉加入,加適當鹽調味,趁熱上桌。

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