彩椒燉雞 | Chicken Stew with Bell Peppers
今天為大家介紹一道義大利的家常菜：彩椒燉雞。
這道料理的做法很簡單，先將雞肉的表皮煎的金黃酥脆，再用煎過雞後有香味的油去炒大蒜、洋蔥與紅、黃椒，讓香味徹底融為一體，之後要燉的時候再加入番茄與橄欖添加不同層次的風味，最後再以白酒醋與白酒為整道料理加上淡雅但高貴的香氣。完整利用鑄鐵鍋一鍋到底的特性做出來的一道料理，簡單易做口味也深受大人小孩的喜愛，如果吃膩了傳統的紅燒口味燉雞肉的朋友們，可以試試做這道彩椒燉雞，相信您也一定會愛上它！趕快將這道食譜學起來，今天就做做看吧！
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使用鍋具
材料
- 去骨雞腿排 2片
- 紅椒 1個
- 黃椒 1個
- 洋蔥 1/2個
- 大蒜 1瓣
- 綠橄欖 10粒
- 白酒醋 2大匙
- 白酒(高湯) 100ml
- 番茄罐頭 300g
- 黑胡椒 1/2小匙
- 鹽 適量
做法
- 洋蔥切細絲，紅、黃椒去白囊後切成1CM寬的長條備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入橄欖油中火熱鍋，雞皮朝下放入鍋中，將雞腿排2面煎至金黃，取出備用。
- 原鍋將洋蔥絲、紅黃椒以及蒜片放入鍋中，稍微翻炒一下後，將煎香的雞腿排放回鍋中，接著倒入白酒醋、白酒(或高湯)，再放入番茄、綠橄欖、黑胡椒，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘直至蔬菜熟軟，再加適量鹽調味，灑上巴西利末即可享用。
