坦都里風味烤雞 (有影片) Tandoori roast chicken

在瓦斯爐上也能烤!坦都里風味烤雞

以鑄鐵鍋在瓦斯爐上烤雞!只要簡單的香料與食材便能輕鬆完成完美異國風味的坦都里烤雞。

材料

  • 全雞 1.5kg 1隻
  • 醃料:
  • 粗鹽 20g
  • 煙燻紅椒粉 12g
  • 咖哩粉 3g
  • 扁葉巴西里 (新鮮) 30g
  • 橄欖油 20g

盤底蔬菜

  • 大蒜 2球
  • 紅蘿蔔 1支
  • 地瓜 2條

作法

  1. 將新鮮的扁葉巴西里切碎,加入橄欖油、紅椒粉、咖哩粉、粗鹽拌勻。
  2. 全雞去頭,洗淨擦乾後,均勻抹上醃料(肚子內也要抹),醃30分鐘。
  3. 將雞架上烤雞盤,盤底放入切塊的紅蘿蔔、地瓜,放入蒜瓣。淋上少許橄欖油
  4. 蓋上加高鍋蓋,直接中小火烤45-55分鐘,即可享用美味烤雞。

    P.S 
    1.有大烤箱可以直接放進烤箱烘烤。200度烤45-55分鐘。

    2.烤好後放置5分鐘食用,讓肉汁歸位,雞肉會更鮮嫩可口。
    3.將筷子戳入雞腿最厚的地方,流出來的汁液如果帶紅,就是沒熟,汁液清徹就是熟了。尚未熟透請延長烘烤時間。
    4.影片中使用加高鍋蓋為10人份電鍋之加高鍋蓋。
    5.如果想要雞皮特別脆,那就把抹上香料的雞不包任何保鮮膜之類,直接放冰箱冷藏風乾一夜,第二天烤前退冰回室溫狀態。

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