宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁 | Kung Pao Chicken 

又是一道經典的家常好菜,今天幫大家操作的是宮保雞丁,這道看起來很繁複其實很簡單的香辣川菜,真的是下飯、下酒的一時之選!不管是要在過年的餐桌上、平時三五好友聚會,或是平日的晚餐,都非常適合做這道經典的名菜,不怕辣的妳一定要試試看!

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食材

  •  去骨雞腿肉…..600g
  • 乾辣椒…..15根
  • 油炸花生米3大匙
  • 蒜頭3辦
  • 青蔥1支 

醃肉料

  • 蒜末….1小匙
  • 米酒…..2大匙
  • 醬油…..2大匙
  • 太白粉…..2大匙

宮保醬料:(先調製成一碗綜合醬料)

  • 醬油…..3大匙
  • 米酒…..1大匙
  • 黃砂糖…..1大匙
  • 烏醋…..1小匙
  • 太白粉1小匙
  • 香油1小匙

作法

1.雞肉切成適當的小塊狀,再用醃料醃約30分鐘。蔥切段,蒜頭拍碎備用。

2.另起油鍋將雞丁入鍋油炸至九分熟,撈起備用。

宮保雞丁  

3.先用小火將乾辣椒、蒜碎、蔥白部分爆香,辣椒香味溢出時放入雞丁拌炒,再放入宮保醬料快速拌炒至湯汁收乾。

宮保雞丁IMG_3571IMG_3571  

4.起鍋前加入花生炒拌均勻,即可享用。

宮保雞丁   

 

 

這篇文章 宮保雞丁食譜 | Kung Pao Chicken 最早出現於 Flambo's Kitchen: 鑄鐵鍋料理


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