宮保雞丁

宮保雞丁 | Kung Pao Chicken 

又是一道經典的家常好菜，今天幫大家操作的是宮保雞丁，這道看起來很繁複其實很簡單的香辣川菜，真的是下飯、下酒的一時之選！不管是要在過年的餐桌上、平時三五好友聚會，或是平日的晚餐，都非常適合做這道經典的名菜，不怕辣的妳一定要試試看！

延伸閱讀

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食材

•  去骨雞腿肉…..600g
• 乾辣椒…..15根
• 油炸花生米3大匙
• 蒜頭3辦
• 青蔥1支 

醃肉料

• 蒜末….1小匙
• 米酒…..2大匙
• 醬油…..2大匙
• 太白粉…..2大匙

宮保醬料：(先調製成一碗綜合醬料)

• 醬油…..3大匙
• 米酒…..1大匙
• 黃砂糖…..1大匙
• 烏醋…..1小匙
• 太白粉1小匙
• 香油1小匙

作法

1.雞肉切成適當的小塊狀，再用醃料醃約30分鐘。蔥切段，蒜頭拍碎備用。

2.另起油鍋將雞丁入鍋油炸至九分熟，撈起備用。

3.先用小火將乾辣椒、蒜碎、蔥白部分爆香，辣椒香味溢出時放入雞丁拌炒，再放入宮保醬料快速拌炒至湯汁收乾。

4.起鍋前加入花生炒拌均勻，即可享用。

這篇文章 宮保雞丁食譜 | Kung Pao Chicken 最早出現於 Flambo's Kitchen: 鑄鐵鍋料理。