藥燉排骨

藥燉排骨

藥燉排骨 |  Taiwanese Ribs Stew with Medicinal Herbs

台語有句俚語:『吃苦當成吃補』;台灣人重食補,每年一到秋冬,薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等藥膳紛紛出爐,其中屬性最溫和者,自然非藥燉排骨莫屬了。現今,食補已經變成一項帶有中華文化的美食。時序早已入冬,來碗溫補的藥燉排骨吧!

天氣變涼了,在家燉煮一鍋藥燉排骨暖暖身吧!藥材可以買市售現成的,或是請中藥行抓都很方便。燉煮藥膳湯,一開始一定要中火滾沸,讓中藥材的味道散發出來。然後轉小火,讓排骨燉得入味跟中藥滋味完全混合在一起。

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使用鍋具

材料

  • 豬小排         800克
  • 清水             2000克
  • 枸杞             10g
  • 米酒             400CC
  • 藥材包         100g

      成分:當歸、川芎、枸杞、熟地、甘草、桂枝、人蔘鬚、紅棗、黑棗、黃耆、黨參、杜仲、白芍

作法

  1. 排骨汆燙至沒有血水撈起洗淨,瀝乾備用。
  2. 藥材沖洗一下,裝入藥包中備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入排骨、藥材包、水、米酒,開中火煮至滾沸後,滾沸10分鐘後轉小火加鍋蓋慢慢燉煮50分鐘。開蓋加入枸杞即可享用。(喜歡鹹味可略加鹽調味)


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