藥燉排骨 | Taiwanese Ribs Stew with Medicinal Herbs
台語有句俚語：『吃苦當成吃補』；台灣人重食補，每年一到秋冬，薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等藥膳紛紛出爐，其中屬性最溫和者，自然非藥燉排骨莫屬了。現今，食補已經變成一項帶有中華文化的美食。時序早已入冬，來碗溫補的藥燉排骨吧!
天氣變涼了，在家燉煮一鍋藥燉排骨暖暖身吧！藥材可以買市售現成的，或是請中藥行抓都很方便。燉煮藥膳湯，一開始一定要中火滾沸，讓中藥材的味道散發出來。然後轉小火，讓排骨燉得入味跟中藥滋味完全混合在一起。
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使用鍋具
材料
- 豬小排 800克
- 清水 2000克
- 枸杞 10g
- 米酒 400CC
- 藥材包 100g
成分：當歸、川芎、枸杞、熟地、甘草、桂枝、人蔘鬚、紅棗、黑棗、黃耆、黨參、杜仲、白芍
作法
- 排骨汆燙至沒有血水撈起洗淨，瀝乾備用。
- 藥材沖洗一下，裝入藥包中備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入排骨、藥材包、水、米酒，開中火煮至滾沸後，滾沸10分鐘後轉小火加鍋蓋慢慢燉煮50分鐘。開蓋加入枸杞即可享用。(喜歡鹹味可略加鹽調味)
