豆腐乳蘿蔔牛腩 | Beef Brisket with Fermented Bean Curd and Radish

本文 豆腐乳蘿蔔牛腩 | Beef Brisket with Fermented Bean Curd and Radish 來自 Flambo's Kitchen: 鑄鐵鍋料理

零失敗的燉肉料理!豆腐乳蘿蔔牛腩  

今天要跟大家分享的是豆腐乳蘿蔔牛腩,這道菜的口味比較偏粵菜,吃膩了一般紅燒牛腩的人不仿試試這種做法,豆腐乳與牛肉激盪出一種新的滋味。

這種以燉為主的菜色非常的容易,只要把材料準備好全部放進鑄鐵鍋裡小火慢燉,任何沒有廚藝基礎的人都可以燉的有模有樣,而且絕對是最下飯的一道菜。

材料 

  • 牛腩或牛肋條 1公斤切成大塊
  • 白蘿蔔 1條
  • 老薑 3片
  • 蔥 3支
  • 八角2粒
  • 高湯適量(可以蓋過食材)
  • 豆腐乳2-3塊(用湯匙壓爛)
  • 甜麵醬1大匙
  • 醬油2大匙
  • 蠔油 2大匙
  • 鹽……..適量
  • 冰糖……一大匙

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做法

1.把牛腩塊或牛肋條塊分別用滾水川燙 3分鐘,去血水。撈起沖水洗淨,瀝乾水分。蘿蔔去皮,用滾刀法切塊狀備用。

2.用一鑄鐵鍋起油鍋,爆香薑片後加入豆腐乳及甜麵醬炒香。

3.加入牛肉翻炒均勻,加入醬油、蠔油、高湯、蔥和冰糖,燉煮30分鐘。

4.加入白蘿蔔再燉煮20分鐘,開蓋將湯汁收到喜愛的濃稠度即可食用。

2013腐乳炆牛

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