零失敗燉肉：豆腐乳蘿蔔牛腩

豆腐乳蘿蔔牛腩 | Beef Brisket with Fermented Bean Curd and Radish  

今天要跟大家分享的是豆腐乳蘿蔔牛腩，這道菜的口味比較偏粵菜，吃膩了一般紅燒牛腩的人不仿試試這種做法，豆腐乳與牛肉激盪出一種新的滋味。

這種以燉為主的菜色非常的容易，只要把材料準備好全部放進鑄鐵鍋裡小火慢燉，任何沒有廚藝基礎的人都可以燉的有模有樣，而且絕對是最下飯的一道菜。

延伸閱讀

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使用鍋具

材料 

• 牛腩或牛肋條 1公斤切成大塊
• 白蘿蔔 1條
• 老薑 3片
• 蔥 3支
• 八角2粒
• 高湯適量(可以蓋過食材)
• 豆腐乳2-3塊(用湯匙壓爛）
• 甜麵醬1大匙
• 醬油2大匙
• 蠔油 2大匙
• 鹽……..適量
• 冰糖……一大匙

做法

1.把牛腩塊或牛肋條塊分別用滾水川燙 3分鐘，去血水。撈起沖水洗淨，瀝乾水分。蘿蔔去皮，用滾刀法切塊狀備用。

2.用一鑄鐵鍋起油鍋，爆香薑片後加入豆腐乳及甜麵醬炒香。

3.加入牛肉翻炒均勻，加入醬油、蠔油、高湯、蔥和冰糖，燉煮30分鐘。

4.加入白蘿蔔再燉煮20分鐘，開蓋將湯汁收到喜愛的濃稠度即可食用。