紹興酒滷豆干 | Shaoxing Wine Braised Dried Tofu
豆干是平常看電視、三五朋友小聚的時候最合口味的零嘴、下酒菜之一，擔心外面買的添加太多防腐劑、味素或是其他不知名的食品添加物？不妨自己動手滷豆干，只要簡單幾個步驟，就能做出比外面賣的還好吃的滷豆干，就算是廚房新手絕對都能輕鬆駕馭的零失敗料理，今天就分享給大家！
這道料理做完沒吃完也沒關係，可以冷藏保存，冷藏後更入味、口感香Q爽口，完整封鎖在整塊豆干裡的滷汁，在咬下的瞬間湯汁泗溢、滷香爆出，不論是自己享用、帶去露營或是送給親朋好友都超有面子，妳也快來小試身手吧！
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使用鍋具
材料
- 方形小豆干 800g
- 醬油 150g
- 冰糖 120g
- 紹興酒 150g
- 沙拉油 40g
- 肉桂棒 1支
- 八角 4個
- 豆蔻 4個
- 薑片 15g
- 蒜頭 50g
做法
- 小豆干洗淨，用滾水川燙一下去豆腥味備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入沙拉油，小火熱鍋，依序放下蒜頭、薑片、八角、豆蔻、肉桂棒，小火炒出香味後加入豆干丁翻炒一下。
- 接著加入冰糖、醬油略為翻炒一下至糖熔解後，在倒入紹興酒，煮滾後小火不加蓋燉煮30分鐘，記得不時翻動豆干，讓豆干均勻上色。30分鐘後熄火蓋鍋蓋悶20分鐘讓豆干更加入味。(放涼後放入冰箱口感更Q，冰冰的也很好吃)
