梅香滷苦瓜(食譜影片) | Plum Braised Bitter Gourd

一點都不苦的梅香滷苦瓜食譜

炎炎夏日,來吃苦瓜消暑吧!現在剛好是苦的盛產的季節,這時來做一道應時應景的苦瓜料理,既解暑氣、為健康加分、又可幫助台灣農業,何樂而不為!苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等,還有多種的胺基酸,吃了能增強免疫力、預防癌症。

但往往大部分的人一聽到苦瓜的名號,就覺得吃起來會非常苦所以不敢吃,但其實也有許多的人愛其苦中帶甘的美好滋味。今天我們帶來的這道梅香滷苦瓜,在將苦瓜滷的入味的同時,加入話梅,不僅讓苦瓜吃起來沒有苦澀味,而且還能吃到梅子的酸甜滋味,即使是小朋友也能輕鬆入口。

材料

  • 橄欖油    1大匙
  • 苦瓜        2條
  • 醬油        3大匙
  • 豆鼓        2大匙
  • 冰糖        30g
  • 米酒         20ml
  • 話梅          5顆
  • 蒜片          10g
  • 冷開水      1小碗

做法

  1. 將苦瓜清洗乾淨後對切一半,然後取出湯匙將苦瓜內膜刮除乾淨,再切成塊狀。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入食用油,中火熱鍋,爆香蒜片,加入豆豉炒香,再加入苦瓜翻炒2-3分鐘後加入醬油、米酒、冰糖、話梅、炒香。
  3. 加水煮到滾後轉小火,蓋上鍋蓋,燜煮15分慢慢煨至入味即可。放涼吃更好吃。

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