梅香滷苦瓜 | Plum Braised Bitter Gourd
炎炎夏日，來吃苦瓜消暑吧！現在剛好是苦的盛產的季節，這時來做一道應時應景的苦瓜料理，既解暑氣、為健康加分、又可幫助台灣農業，何樂而不為！苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等，還有多種的胺基酸，吃了能增強免疫力、預防癌症。
但往往大部分的人一聽到苦瓜的名號，就覺得吃起來會非常苦所以不敢吃，但其實也有許多的人愛其苦中帶甘的美好滋味。今天我們帶來的這道梅香滷苦瓜，在將苦瓜滷的入味的同時，加入話梅，不僅讓苦瓜吃起來沒有苦澀味，而且還能吃到梅子的酸甜滋味，即使是小朋友也能輕鬆入口。
延伸閱讀
使用鍋具
材料
- 橄欖油 1大匙
- 苦瓜 2條
- 醬油 3大匙
- 豆鼓 2大匙
- 冰糖 30g
- 米酒 20ml
- 話梅 5顆
- 蒜片 10g
- 冷開水 1小碗
做法
- 將苦瓜清洗乾淨後對切一半，然後取出湯匙將苦瓜內膜刮除乾淨，再切成塊狀。
- 取一鑄鐵鍋，放入食用油，中火熱鍋，爆香蒜片，加入豆豉炒香，再加入苦瓜翻炒2-3分鐘後加入醬油、米酒、冰糖、話梅、炒香。
- 加水煮到滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮15分慢慢煨至入味即可。放涼吃更好吃。
