簡易開胃菜，白灼豬舌食譜
豬舌頭、豬耳朵等是我們常在麵攤吃麵時會點的黑白切小菜，口感鮮Q好吃，是台灣人不可或缺的開胃菜。其實，自己在家裡料理豬舌頭反而乾淨、衛生又好吃，只要到市場採買新鮮的溫體豬舌頭，用一鍋水川燙後，撈起來清洗乾淨，再拿把刀子把舌苔上的白膜刮乾淨就可以開始料理了。
而我們今天示範的白灼的做法其實就是水煮，用最簡單的料理手法做出最單純的美味，吃出豬舌的鮮Q與帶嚼勁的口感，搭配蔥花、香菜、一點辣椒的醬油一起吃，這才是正港的台灣人吃法！
材料
- 豬舌 1條
- 青蔥 2根
- 香菜 1小把
- 薑 3片
- 米酒 1大匙
- 鹽 少許
做法
- 豬舌先川燙3分鐘後取出用小刀慢慢刮除白膜(舌苔)。
- 取一鑄鐵鍋，加入乾淨的水，放入香菜、薑片、蔥段、豬舌，水必須能夠掩蓋整塊豬舌，開中火煮把水煮開，改小火慢煮約20分鐘，熄火，蓋上鍋蓋悶20分鐘。
- 取出豬舌，稍微放涼再切片擺盤。
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