梨燉排骨(食譜影片) | Korean Braised Pork Ribs with Pear

果香清甜的梨燉排骨

韓國人喜歡用梨入菜,將梨子磨成泥後來醃肉,天然的水果甜味滲入排骨中,加上白蘿蔔一起燉,清甜又鮮美好吃。這道菜在韓國多是用牛排骨來料理,在台灣為了取得方便改用豬排骨也一樣非常美味,喜歡韓式料理的朋友一起來試試歐!

材料

  •  排骨    450 克

               醃料:

               水梨   半個
               薑        5g
               蒜頭    2瓣
               麻油    1/2 茶匙
               醬油    3 湯匙

  • 白蘿蔔   400 克 
  • 青蔥       1 支
  • 紅蔥頭   3 個
  • 水           適量
  • 油           1.5大匙
  • 鮮香菇  12-15朵

作法

  1. 將水梨、薑、蒜頭一起打成泥狀備用;紅蔥頭切碎;白蘿蔔去皮切滾刀塊;青蔥切斜段備用。
  2. 排骨洗淨瀝乾,加入醬油、米酒、麻油、梨子泥醃至少1小時。
  3. 取一鑄鐵鍋,用中火燒熱鍋,加入油、紅蔥頭炒香,加入排骨(不連醃汁)煎香。
  4. 加入醃肉汁、白蘿蔔、及適量清水用中火煮滾。轉中低火,加蓋燉煮35分鐘。最後拌入青蔥段,即可享用。


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