墨西哥辣肉醬：一鍋多用的美墨國民美食
墨西哥辣肉醬 | Chilli Con Carne
Chili Con Carne簡稱Chili，是在美國這個各種文化的大熔爐中常常會看到的菜色，香味濃郁但不辣口，滿滿的一鍋肉醬加上道地香料及各式蔬菜，兼具營養與美味。
美國人愛吃Chili，也愛把Chili與各種不同的食物做搭配，無論是熱狗(Chili dog)、薯條(Chili fries)、麵包(Sloppy Joes)、
延伸閱讀
使用鍋具
材料
- 絞肉 500克
- 洋葱 2 粒，切小丁
- 紅蘿蔔 2 根，切小丁
- 蒜頭 2 瓣
- 高湯 300CC
- 辣椒粉 2 小匙
- 肉桂粉 2 小匙
- 小茴香粉 2 小匙
- 紅腰豆罐頭 1 罐，瀝乾
- 鷹嘴豆罐頭 1 罐，瀝乾
- 碎番茄罐頭 2 罐
- 番茄糊 2 大匙
- 李派林烏斯特黑醋醬 2 大匙
- 糖 2 大匙
- 巴薩米可醋 2 大匙
- 海鹽 1小匙
- 黑胡椒 1小匙
- 橄欖油 2 大匙
- 香菜 (莞茜) 隨意
做法
- 取一鑄鐵鍋，倒入橄欖油中火加熱，加入絞肉炒到變色，再加入切丁的洋葱、蒜頭炒香，再加入切小丁的紅蘿蔔炒軟；接著加入辣椒粉、肉桂粉、小茴香粉、海鹽、黑胡椒，翻炒3- 5 分鐘。
- 加入番茄糊、烏斯特黑醋醬、糖、巴薩米可醋炒香。
- 接著倒入高湯、碎番茄，再加入紅腰豆、鷹嘴豆用中火煮滾後，加蓋轉小火燉 40-50分鐘，，不時翻動一下以免黏底。
- 最後試味(可再加鹽調整鹹淡)，要食用時再把香菜隨意灑上即可。
