墨西哥辣肉醬(食譜影片) | Chilli Con Carne  

美式國民美食,一鍋百搭的墨西哥辣肉醬食譜

Chili Con Carne簡稱Chili,是在美國這個各種文化的大熔爐中常常會看到的菜色,香味濃郁但不辣口,滿滿的一鍋肉醬加上道地香料及各式蔬菜,兼具營養與美味。

美國人愛吃Chili,也愛把Chili與各種不同的食物做搭配,無論是熱狗(Chili dog)、薯條(Chili fries)、麵包(Sloppy Joes)、玉米餅(Nachos)、漢堡、白飯加上優格等,都可以看到它的蹤跡,可見其受歡迎的程度,而重要的是不管怎麼搭,都非常好吃!如果你也喜愛這種美墨道地的口味,歡迎將這道食譜存起來或分享給親朋好友,絕對能夠輕鬆在家裡就重現只能在餐廳才能吃到的好滋味!

材料  

  • 絞肉     500克 
  • 洋葱     2 粒,切小丁
  • 紅蘿蔔 2 根,切小丁
  • 蒜頭     2 瓣 
  • 高湯     300CC
  • 辣椒粉 2 小匙
  • 肉桂粉 2 小匙
  • 小茴香粉 2 小匙
  • 紅腰豆罐頭   1 罐,瀝乾
  • 鷹嘴豆罐頭   1 罐,瀝乾
  • 碎番茄罐頭   2 罐
  • 番茄糊     2 大匙
  • 李派林烏斯特黑醋醬   2 大匙
  • 糖   2 大匙
  • 巴薩米可醋   2 大匙
  • 海鹽        1小匙
  • 黑胡椒    1小匙 
  • 橄欖油    2 大匙
  • 香菜 (莞茜) 隨意

做法

  1. 取一鑄鐵鍋,倒入橄欖油中火加熱,加入絞肉炒到變色,再加入切丁的洋葱、蒜頭炒香,再加入切小丁的紅蘿蔔炒軟;接著加入辣椒粉、肉桂粉、小茴香粉、海鹽、黑胡椒,翻炒3- 5 分鐘。
  2. 加入番茄糊、烏斯特黑醋醬、糖、巴薩米可醋炒香。
  3. 接著倒入高湯、碎番茄,再加入紅腰豆、鷹嘴豆用中火煮滾後,加蓋轉小火燉 40-50分鐘,,不時翻動一下以免黏底。
  4. 最後試味(可再加鹽調整鹹淡),要食用時再把香菜隨意灑上即可。



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