墨西哥辣肉醬：一鍋多用的美墨國民美食

墨西哥辣肉醬 | Chilli Con Carne  

Chili Con Carne簡稱Chili，是在美國這個各種文化的大熔爐中常常會看到的菜色，香味濃郁但不辣口，滿滿的一鍋肉醬加上道地香料及各式蔬菜，兼具營養與美味。

美國人愛吃Chili，也愛把Chili與各種不同的食物做搭配，無論是熱狗(Chili dog)、薯條(Chili fries)、麵包(Sloppy Joes)、玉米餅(Nachos)、漢堡、白飯加上優格等，都可以看到它的蹤跡，可見其受歡迎的程度，而重要的是不管怎麼搭，都非常好吃！如果你也喜愛這種美墨道地的口味，歡迎將這道食譜存起來或分享給親朋好友，絕對能夠輕鬆在家裡就重現只能在餐廳才能吃到的好滋味！

延伸閱讀

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使用鍋具

材料  

• 絞肉     500克 
• 洋葱     2 粒，切小丁
• 紅蘿蔔 2 根，切小丁
• 蒜頭     2 瓣 
• 高湯     300CC
• 辣椒粉 2 小匙
• 肉桂粉 2 小匙
• 小茴香粉 2 小匙
• 紅腰豆罐頭   1 罐，瀝乾
• 鷹嘴豆罐頭   1 罐，瀝乾
• 碎番茄罐頭   2 罐
• 番茄糊     2 大匙
• 李派林烏斯特黑醋醬   2 大匙
• 糖   2 大匙
• 巴薩米可醋   2 大匙
• 海鹽        1小匙
• 黑胡椒    1小匙 
• 橄欖油    2 大匙
• 香菜 (莞茜) 隨意

做法

1. 取一鑄鐵鍋，倒入橄欖油中火加熱，加入絞肉炒到變色，再加入切丁的洋葱、蒜頭炒香，再加入切小丁的紅蘿蔔炒軟；接著加入辣椒粉、肉桂粉、小茴香粉、海鹽、黑胡椒，翻炒3- 5 分鐘。
2. 加入番茄糊、烏斯特黑醋醬、糖、巴薩米可醋炒香。
3. 接著倒入高湯、碎番茄，再加入紅腰豆、鷹嘴豆用中火煮滾後，加蓋轉小火燉 40-50分鐘，，不時翻動一下以免黏底。
4. 最後試味(可再加鹽調整鹹淡)，要食用時再把香菜隨意灑上即可。