檸香鳳梨果醬：甜蜜手做好滋味

檸香鳳梨果醬 | Lime Pineapple Jam

鳳梨本身富含膳食纖維、鳳梨酵素和維生素C，品嘗果香滿溢的鳳梨酸甜滋味，現在開始正是時候。一顆新鮮的鳳梨加上糖、檸檬所熬煮出來的果醬所費不多，但是無添加的安心美味和滿滿的愛，卻是無價。

今天分享的這道充滿熱帶風情的檸香鳳梨果醬，非常適合用鑄鐵鍋來做，熬煮好的果醬，除了傳統我們的認知中抹在吐司麵包上面食用以外，還可以搭配司康、比司吉等麵包。此外，這款果醬也非常適合調配成飲料，加入一匙果醬到杯中，再加入紅茶，就變成了充滿熱帶風味的檸香鳳梨水果茶；在杯中加入冰涼的氣泡水，就瞬間變成了鳳梨汽水，最適合在夏日飲用！

延伸閱讀

• 香甜蜜芋頭
• 翻轉蘋果派
• 蓮子綠豆馬蹄爽
• 巧克力棉花糖帕尼尼
• 翻轉糖漬柳橙磅蛋糕
• 韓式核桃糖煎餅

使用鍋具

材料

• 鳳梨          800g
• 檸檬汁      1顆
• 檸檬皮屑  1顆
• 細砂糖      150g
• 麥芽糖      160g

做法

1. 先準備一鍋水，將玻璃罐放入冷水中一起煮沸消毒10分鐘，再將瓶蓋放入沸水中，稍微煮一下即關火（內圈若有塑膠不宜久煮）夾起，倒扣晾乾備用。
2. 將鳳梨去皮切細丁，磨下檸檬皮屑備用，擠出檸檬汁備用
3. 取一鑄鐵鍋，加入鳳梨細丁、砂糖、麥芽糖、檸檬皮屑、檸檬汁， 用中火先煮沸後，轉小火繼續烹煮，撈起表面之浮末，煮時要不定時攪拌，以免黏鍋。
4. 用小火持續煮約30～40分鐘，當鍋內水份減少且有厚重黏稠度表示果醬完成了，即可關火，趁熱裝罐，鎖緊瓶蓋倒扣放涼即可。