韓式核桃糖煎餅 | Korean Sweet Pancakes with Sugar & Walnuts Filling (Hotteok)
這道核桃糖煎餅 HOTTEOK (韓文: 호떡)是韓國著名的街頭小吃，有去過韓國旅遊的朋友們應該都有在逛街的時候看到販賣著現煎糖煎餅的小販在忙著將各式不同口味的糖煎餅下鍋。現點現煎，尤其在冷冷的冬天，吃上一片熱呼呼的核桃糖煎餅絕對會讓妳再想吃一片。(減肥的朋友請務必注意！)
而我們發現台灣好像沒有類似的小吃，所以這次特地做來與大家分享。糖煎餅的材料很容易取得且做法不難，剛出爐時熱呼呼香甜爆漿，馬上就秒殺它！當然，你也可以自己嘗試不同的內餡，說不定會有更驚奇的發現喔。
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使用鍋具
食材
麵糰
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中筋麵粉 235g
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糯米粉 45g
- 鹽1/2茶匙
- 白糖30g
- 3g速發乾酵母
- 180ml 水
- 10g食用油
糖餡料（混合在一個碗裡）
- 40g深紅糖
- 30g碎堅果（我使用核桃，花生、杏仁片也可以。）
作法
- 混合中筋麵粉、糯米粉、酵母粉，糖和鹽，加入水及食用油，揉至麵糰均勻光滑。放進大盆中蓋上濕布，放在溫暖處發酵50分鐘。
- 將麵糰分割成6等份，排氣、滾圓鬆弛5-10分鐘。
- 用擀麵棍將麵糰擀成圓餅狀，包入混和好的糖餡料1大匙，將收口捏緊。
- 取一個鑄鐵平底鍋，放入適當食用油開中火熱鍋，把封口處朝下放入，鍋鏟要記得沾油，用力壓平，等幾秒定型後再放開，邊煎邊壓，壓成圓餅狀，煎至兩面金黃即可。
