三星蔥油餅：台式酥香好滋味

蔥不只是佐料、爆香用而已，吃點蔥，健胃整腸，防感冒也防癌。雖然蔥在烹調過程，始終是個配角，然而即使是配角，蔥也是個非常重要的配角，所有我們常見的菜餚若是缺少了它，就會味道盡失或食而無味，有了它，一道道美食才稱得上是真正的美食。

而今天我們分享的這道三星蔥油餅就是體現蔥的美味的最佳料理，酥脆不油膩的餅皮搭配上大把的鹹香蔥餡，一口咬下酥香麵皮與蔥段的甜辛味，讓人欲罷不能，一口接一口!

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使用鍋具

材料 

• 中筋麵粉    400g
• 熱水            200g 
• 冷水            70g 
• 蔥花            250g
• 鹽                1.5小匙
• 香油            3大匙
• 胡椒粉        1/2小匙

 做法

1. 中筋麵粉放入盆中，加入滾水，用筷子撥成棉絮狀，再倒入冷水，攪拌後搓揉到不黏手即可。蓋上保鮮膜，鬆弛60分鐘。
2. 蔥切末，放至大碗中，加入鹽、胡椒粉、香油拌勻備用。
3. 將鬆弛好的麵團分割成6小個，麵團抹上少許的油，將麵糰擀開，抹上蔥花餡料，捲起來，兩端捏緊後，盤起來，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
4. 取一鑄鐵烤盤，加入適當食用油，中火熱鍋後，將麵團用手壓成厚約一公分的蔥餅,放入鍋中煎至兩面金黃即可。