雞油豆腐雞 | One-Pot Tofu and Chicken Stew
從砂鍋油豆腐雞–>鑄鐵鍋油豆腐雞。今天我們就要用風行歐美的鑄鐵鍋，來演繹這道經典的砂鍋料理：油豆腐雞。
這道料理不分季節、場合，是非常適合全家人一起享用的家常菜、便當菜。以鑄鐵鍋燉過後的雞肉鮮甜、軟嫩，與吸滿鮮美湯汁的油豆腐和冬粉搭配相得益彰，鹹香入味之餘，香醇不膩口，是一道我們推薦給所有家庭主婦或忙碌的上班族的家常食譜。
延伸閱讀
使用鍋具
材料
- 雞 半隻切塊
- 油豆腐 100g
- 寬粉條 2把
- 油 2大匙
- 蔥 2支
- 薑 3片
- 蒜頭 2瓣
- 辣椒 1支
- 熱開水 600ml
- 紹興酒 40ml
- 冰糖 1茶匙
- 醬油 80ml
- 鹽 適量
- 香菜 少許
做法
- 寬粉條泡溫水泡軟備用。(★寬粉條用溫水泡，可避免粉條過度吸汁，若用冷水泡，下鍋後容易把鍋中的湯汁吸乾。)
- 取一鑄鐵鍋，加入1大匙油，以中火爆香蔥白段和薑片、蒜片，至香氣透出時加入雞塊同炒，炒至雞塊變色，加入糖翻炒一下，淋下紹興酒和醬油再炒一下。
- 加入熱水，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘至雞肉入味，開蓋，再加紅辣椒和油豆腐煮10分鐘
- 最後加入寬粉條，將其壓入鍋底吸取湯汁煮至軟Q，如有需要可適量再加鹽調味，最後放上一撮香菜裝飾。
