焦糖鳳梨翻轉蛋糕 | Pineapple Upside-Down Cake
情人節想好要送什麼禮物了嗎？不如親手用鑄鐵鍋手做一份甜蜜的甜點給妳(你)的另一半，讓他親身感受你的用心、和無比的甜蜜美味！
今天我們要分享這道在美國非常風行的經典甜點：焦糖鳳梨翻轉蛋糕。名為「翻轉」，是因為製作這個蛋糕的時候會先把鳳梨排在鍋子的底部才淋上蛋糕糊，最後烤完的時候再把蛋糕「翻轉」過來成為成品，享受烤好的驚喜與成就感。這道經典的甜點，成品如花朵盛開一般美麗，光用欣賞的就是一種視覺上的享受。切開品嚐的時候，先用焦糖煎過的酸甜鳳梨片搭配鬆軟的蛋糕十分對味，口感中還有點綴一些微酸的蔓越莓，吃一口蛋糕、配一口黑咖啡或花茶，絕對是最棒的幸福！
而且，這道蛋糕的做法也十分簡單，除了情人節以外，也非常適合平常烤來給小朋友吃。酸酸甜甜的好滋味，保證大家都一口接一口地吃光光！手做私房食譜大公開，大家一起試試！
延伸閱讀
使用鍋具
材料
焦糖鳳梨
- 無鹽奶油20克
- 砂糖 50克
- 鳳梨片 6片
海綿蛋糕
- 雞蛋4個
- 細砂糖150g
- 沙拉油80g
- 麵粉 180
- 蔓越莓 少許
準備工作
- 先把焦糖鳳梨煮好
- 所有材料秤量好
- MINI鍋底部鋪上烘培紙
- 低筋麵粉過篩備用
- 烤箱預熱170度。
做法
- 雞蛋加細砂糖用電動打蛋器打發至在蛋糊上畫出紋路可停留3秒才消失。
- 用微波爐加熱沙拉油40秒，趁熱倒入蛋糊中，用抹刀拌勻。
- 加入過篩的低筋麵粉，從中心以畫大圈的方式充分拌勻至無乾粉狀態。
- 鍋底擺上焦糖鳳梨片，灑上蔓越莓乾，倒入麵糊，放入烤箱中烤35分鐘（每台烤箱狀況不一可，烤溫、時間可自行調整判斷），以竹籤插入中心沒有沾黏就是烤好了。
- 蛋糕出爐後拿一個大盤子,上面放烤盤紙後將蛋糕倒扣過來,馬上脫模放涼後，即可享用。
