芋頭鹹粥(食譜影片) | Taiwanese Taro and Pork Porridge

鹹香台灣味:芋頭鹹粥

芋頭的獨特香氣,是很好運用的食材,可做鹹食大菜或小吃,亦可做甜點,不管做成甜的或鹹的都很對味。芋頭綿密的香味加上肉片和香菇及蝦米的鮮美,一點紅蔥頭增香,最後畫龍點睛的芹菜末,一碗有著古早味的幸福鹹粥就完成了。

 

食材

芋頭     500g
豬肉片    100g
白米     1.5米杯
水        2000ml
紅蔥頭    5瓣
乾香菇    15g
金鉤蝦    10g
紅蘿蔔            80g
芹菜     1株
香菜     1株
葵花油    1大匙
鹽      1大匙
白胡椒粉   適量

作法

  1. 紅蔥頭切末,鈕釦菇泡發、芋頭削皮切小塊、金鉤蝦洗淨瀝乾,胡蘿蔔刨成絲,芹菜梗切珠末,香菜切段備用。
  2. 白米洗淨後,泡水30分鐘備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,加入油中火熱鍋,放入金鉤蝦、紅蔥頭、香菇爆香,然後加入豬肉片、紅蘿蔔絲炒出香氣,接著加入芋頭塊翻炒一下。
  4. 接著加入泡好的白米、水,邊煮邊攪拌,煮滾後轉小火,慢慢燉煮15分鐘,加鹽調味。
  5. 灑上芹菜珠、香菜末即可享用,可依個人口味後加白胡椒粉

 

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