藥膳醉蝦：年菜桌上的零失敗料理

藥膳醉蝦 | Drunken Shrimp

今天要分享的這道年菜：藥膳醉蝦，做法簡單零失敗，新手也能夠獨自輕鬆完成。這道料理酒香甘醇入味，溫補中藥材加上陳年紹興酒，醇香酒氣撲鼻，蝦肉飽滿Q彈，大人小孩都愛吃，是最適合過年餐桌上的開胃前菜。

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使用鍋具

材料

• 白蝦———300g
• 枸杞         10g
• 當歸         6g
• 川芎         4g
• 去核紅棗  20g
• 黃耆       6g
• 桂枝      10g
• 水      400ml
• 花雕酒或紹興酒———100ml
• 糖———1茶匙

做法

1. 藥材用水沖洗一下將桂枝、川芎、黃耆、當歸裝進滷包袋中。
2. 取一鑄鐵鍋，放入藥包袋、紅棗、枸杞，加入水，用中火煮滾後煮3-5分鐘至藥材出味。
3. 滾沸狀態加入白蝦，煮至在次滾沸關火。
4. 加入糖、及花雕酒或紹興酒，整鍋放涼，裝入保鮮盒中放冰箱，浸泡二十四小時後就可以享用。