藥膳醉蝦:年菜桌上的零失敗料理

藥膳醉蝦:年菜桌上的零失敗料理

藥膳醉蝦 | Drunken Shrimp

今天要分享的這道年菜:藥膳醉蝦,做法簡單零失敗,新手也能夠獨自輕鬆完成。這道料理酒香甘醇入味,溫補中藥材加上陳年紹興酒,醇香酒氣撲鼻,蝦肉飽滿Q彈,大人小孩都愛吃,是最適合過年餐桌上的開胃前菜。

延伸閱讀

使用鍋具

材料

  • 白蝦———300g
  • 枸杞         10g
  • 當歸         6g
  • 川芎         4g
  • 去核紅棗  20g
  • 黃耆       6g
  • 桂枝      10g
  • 水      400ml
  • 花雕酒或紹興酒———100ml
  • 糖———1茶匙

做法

  1. 藥材用水沖洗一下將桂枝、川芎、黃耆、當歸裝進滷包袋中。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入藥包袋、紅棗、枸杞,加入水,用中火煮滾後煮3-5分鐘至藥材出味。
  3. 滾沸狀態加入白蝦,煮至在次滾沸關火。
  4. 加入糖、及花雕酒或紹興酒,整鍋放涼,裝入保鮮盒中放冰箱,浸泡二十四小時後就可以享用。


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