鯖魚味噌煮(食譜影片) | Braised Mackerel in Miso Sauce

鯖魚味噌煮

今天要分享的是日本的定番家庭料理,深夜食堂中也出現過的:「鯖魚味噌煮」。是一道簡單、好吃又充滿濃濃日本風味的料理,配酒、下飯都很適合!沒吃完的話用保鮮盒裝起放冷藏,隔夜後再加熱食用更入味好吃!

食材

  • 新鮮鯖魚  2尾

佃煮汁

  • 清酒  1杯
  • 味醂  1/2杯
  • 水     1杯
  • 醬油  2大匙
  • 薑片  5-8片
  • 蔥段  8支

味增醬汁

  • 赤味噌  100g
  • 熱開水  50g

做法

  1. 鯖魚洗淨、水分拭乾後,切成切大塊(約5cm厚)。
  2. 取一富蘭鍋夢幻淺鍋,將薑片鋪底,然後擺上蔥段之後,把切好的鯖魚排上。
  3. 倒入佃煮汁,中火煮10分鐘。
  4. 赤味增先用熱水調開成均勻液狀,再加入鍋中一起燉煮10分鐘即可享用。

備註

  • 鯖魚放入鍋中後不要交疊,這樣煮出的鯖魚才會完整。
  • 沒吃完的用保鮮盒裝起放冷藏,隔夜後再加熱食用更入味好吃。

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