韓式泡菜燉排骨

韓式泡菜燉排骨 | Korean Kimchi and Pork Rib Stew

在台灣，韓國泡菜除了單吃， 另外最常拿來運用的料理應該就是泡菜炒豬肉與煮成泡菜鍋了。家裡頭如果有吃不完，然後發酵到很酸的泡菜，很適合拿來做這道韓式泡菜燉排骨，用酸泡菜來燉豬肉， 並加上韓式辣醬，酸辣鹹香的滋味!天氣漸冷，來道香甜鹹辣的韓式泡菜燉排骨，暖胃又下飯。

延伸閱讀

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使用鍋具

材料

• 豬小排      1000g
• 洋蔥          1個
• 蔥              3-5支
• 韓式泡菜   500g
• 韓國香油   2大匙
• 水              1000㏄

      醃料

• 韓式辣醬   3大匙
• 蒜頭          50g
• 米酒          2大匙
• 細糖          1大匙
• 魚露          1大匙

作法

1. 豬小排洗淨瀝乾、蒜頭剁成蒜末、蔥切段備用。
2. 取一個大碗，加入豬小排、蒜末、米酒、細糖、魚露，混合均勻，醃漬豬小排約30分鐘。
3. 取一鑄鐵鍋，倒入香油，中火加熱，放入洋蔥絲炒至半透明，接著放入醃好的豬肋排、泡菜、水，煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮40分鐘，起鍋前加入蔥段，即可享用。