韓式泡菜燉排骨(食譜影片) | Korean Kimchi and Pork Rib Stew


韓式泡菜燉排骨

在台灣,韓國泡菜除了單吃, 另外最常拿來運用的料理應該就是泡菜炒豬肉與煮成泡菜鍋了。家裡頭如果有吃不完,然後發酵到很酸的泡菜,很適合拿來做這道韓式泡菜燉排骨,用酸泡菜來燉豬肉, 並加上韓式辣醬,酸辣鹹香的滋味!天氣漸冷,來道香甜鹹辣的韓式泡菜燉排骨,暖胃又下飯。

材料

  • 豬小排      1000g
  • 洋蔥          1個
  • 蔥              3-5支
  • 韓式泡菜   500g
  • 韓國香油   2大匙
  • 水              1000㏄

      醃料

  • 韓式辣醬   3大匙
  • 蒜頭          50g
  • 米酒          2大匙
  • 細糖          1大匙
  • 魚露          1大匙

作法

  1. 豬小排洗淨瀝乾、蒜頭剁成蒜末、蔥切段備用。
  2. 取一個大碗,加入豬小排、蒜末、米酒、細糖、魚露,混合均勻,醃漬豬小排約30分鐘。
  3. 取一鑄鐵鍋,倒入香油,中火加熱,放入洋蔥絲炒至半透明,接著放入醃好的豬肋排、泡菜、水,煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮40分鐘,起鍋前加入蔥段,即可享用。

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