搭配手做麵包絕配！一鍋到底就能做的南法白酒橄欖燉鴨

南法白酒橄欖燉鴨 | Canard Aux Olives

天氣漸漸涼了，秋天讓人好想喝個暖呼呼的熱湯。同事連假時回老家帶回了自家飼養的鴨，拿了半隻到公司跟大家分享。他說:「要做道法國旅行時吃到的橄欖鴨給大家嚐嚐。」

橄欖鴨的食材好簡單，做出來的成品也非常好吃。尤其是燉鴨的湯汁搭用麵包沾著食用，非常開胃！如果沒有買到鴨肉的朋友別擔心，可以用雞肉取代，美味不減。

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使用鍋具

食材

• 鴨肉————半隻(剁成大塊)
• 紫洋蔥———-1個(切片)
• 綠橄欖———-半杯(罐頭的鹽水漬橄欖)
• 黑橄欖———-半杯(罐頭的鹽水漬橄欖)
• 白酒————-200C.C
• 高湯————-250C.C
• 鹽—————–適量
• 黑胡椒———-適量
• 迷迭香———-半支

作法

1.將鴨肉剁成大塊，撒上鹽跟黑胡椒。取一鑄鐵鍋加少許油，中火熱鍋將鴨皮面朝下入鍋，煎至金黃上色後取出備用。

2.原鍋加入洋蔥片炒軟，加入白酒煮滾，再加高湯，把煎香的鴨肉放回，加入綠橄欖&黑橄欖&迷迭香煮滾。

3.關成微火，蓋上鍋蓋燉煮一小時至即可上桌享用。湯汁可以搭配麵包沾食。