油燜蝦：簡單的快手食譜

油燜蝦 | Braised Prawn with Soy Sauce and Ginger

蝦真是怎麼做都好吃的食材，油燜大蝦這道簡單的快手菜，更是蝦控們絕對不能錯過的美食，香脆鮮美，連蝦殼都是吮指美味，口口都是滿足感。

油燜蝦既是蝦料理中最簡單的基本款，也是傳遍大江南北，美味又易做的中菜代表。色澤紅亮，鹹香入味，鮮嫩微甜，油潤適口，百吃不厭。

• 蝦             600g
• 蔥             3根
• 薑             6片
• 蒜             5瓣
• 糖             1小匙
• 醬油         3大匙
• 鹽             1/4小匙
• 米酒          2大匙
• 醋              1/2小匙
• 葵花油       3大匙

1. 新鮮蝦子，剪去須、爪、尖刺，清洗乾淨，瀝乾水分備用。蔥切段、薑切片、蒜頭拍扁備用。
2. 取一鑄鐵鍋，倒入葵花油，中火熱鍋，下薑蒜炒香，放入鮮蝦，加入米酒、醬油，灑入白糖，用鍋鏟均勻翻炒，蓋鍋蓋燜約1、2分鐘後，開鍋蓋投入蔥段，加鹽、醋 提味，炒至收汁，見湯汁油亮、顏色變深時，即可享用。