番茄燉豬肋排 (食譜影片) | Tomato Pork Cartilage Stew
豬軟骨就是排骨肋條兩側脆脆的部分，含有豐富的鈣質和膠質。以整隻豬的比例來說分量較少，通常要請豬肉攤的老闆預留比較買得到！豬軟骨含有大量的鈣和磷，還有很多人體所必須的營養物質,還有很多的微量元素，是一個很營養、健康的食材。
今天我們用番茄來滷燜豬軟骨至入口即化，甜甜酸酸的最開胃了。標準的白飯殺手。番茄迷必試，喜愛番茄料理的人千萬不要錯過了。
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使用鍋具
材料
- 豬軟骨 600克
- 蕃茄 3個
- 洋蔥 1個
- 蒜頭 15g
- 薑 3-5片
- 蕃茄罐頭 400g
- 紅蘿蔔 1根
- 醬油 2大匙
- 砂糖 1大匙
- 米酒 1大匙
- 青蔥 2-3支
- 葵花油 1大匙
- 鹽 適量
做法
- 豬軟骨洗淨瀝乾備用。 蕃茄洗凈切塊，洋蔥去皮切小塊、蒜頭拍扁、薑切片、蔥切段備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入一大匙油，中火燒熱後，下蒜末和薑片，略為爆香，下豬軟骨，翻炒至上色，加入洋蔥、蕃茄罐頭、紅蘿蔔拌炒，下調味料煮滾，再調至小火蓋鍋蓋燉煮30分鐘，開蓋加入新鮮番茄塊，煮3-5分鐘後灑上蔥段即完成。
