三星蔥油餅(食譜影片) | Scallion Pancake

三星蔥油餅(食譜影片) | Scallion Pancake

酥香好滋味:三星蔥油餅食譜

蔥不只是佐料、爆香用而已,吃點蔥,健胃整腸,防感冒也防癌。雖然蔥在烹調過程,始終是個配角,然而即使是配角,蔥也是個非常重要的配角,所有我們常見的菜餚若是缺少了它,就會味道盡失或食而無味,有了它,一道道美食才稱得上是真正的美食。

而今天我們分享的這道三星蔥油餅就是體現蔥的美味的最佳料理,酥脆不油膩的餅皮搭配上大把的鹹香蔥餡,一口咬下酥香麵皮與蔥段的甜辛味,讓人欲罷不能,一口接一口!

材料 

  • 中筋麵粉    400g
  • 熱水            200g 
  • 冷水            70g 
  • 蔥花            250g
  • 鹽                1.5小匙
  • 香油            3大匙
  • 胡椒粉        1/2小匙

 做法

  1. 中筋麵粉放入盆中,加入滾水,用筷子撥成棉絮狀,再倒入冷水,攪拌後搓揉到不黏手即可。蓋上保鮮膜,鬆弛60分鐘。
  2. 蔥切末,放至大碗中,加入鹽、胡椒粉、香油拌勻備用。
  3. 將鬆弛好的麵團分割成6小個,麵團抹上少許的油,將麵糰擀開,抹上蔥花餡料,捲起來,兩端捏緊後,盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
  4. 取一鑄鐵烤盤,加入適當食用油,中火熱鍋後,將麵團用手壓成厚約一公分的蔥餅,放入鍋中煎至兩面金黃即可。

 

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