三杯杏鮑菇：經典台菜家常食譜

杏鮑菇含有許多人必需要的胺基酸，還有維生素、重要礦物質等，且低脂肪、低膽固醇、低熱量，在素食料理中常會用來代替雞肉！富含膳食纖維可以改善便祕，並抑制脂肪吸收，是非常好的低卡食材。透過三杯料理的方式呈現，杏鮑菇與麻油之間經過蒜、薑、辣椒、九層塔和醬汁的融和，醬香味濃，超級下飯!

三杯指的又是什麼？ 其實三杯就是 一杯酒 + 一杯麻油 + 一杯醬油只要有這三種主要調味料就可以烹調出美味料理喔！還沒上桌，遠遠的就先聞到濃濃的麻油醬香味！令人無法抗拒的台菜美味！健康美味輕鬆料理，按讚快分享出去吧！

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使用鍋具

• 杏鮑菇    5條
• 蒜頭       10粒
• 老薑        30g
• 紅辣椒    1條
• 九層塔    20g
• 鹽            1小匙
• 黑麻油     1.5大匙
• 米酒         3大匙
• 醬油膏     2-3大匙
• 砂糖         1大匙

1. 杏鮑菇切滾刀塊，辣椒切斜片，薑切片，九層塔洗淨備用。
2. 取一鑄鐵鍋，鍋內放入黑麻油，小火加熱，入薑片慢慢爆香至邊緣稍捲，再加入蒜頭、辣椒片翻炒，將杏鮑菇放入鍋內略炒至出水後，再加入米酒、糖、醬油膏、水、鹽拌炒後以小火燜煮至稍收汁。
3. 起鍋前加入九層塔拌炒收汁即可。