日式牛蒡雞肉炊飯(食譜影片) | Japanese Rice with Chicken and Burdock Root

日式牛蒡雞肉炊飯

富含了大量的膳食纖維和營養的牛蒡是很受歡迎的根莖類蔬食之一,更是有著「纖維之王」和「東洋人蔘」的美名!牛蒡除了高纖,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。牛蒡因為纖維粗,口感不甚好,無法當作主要食材,順勢成為「配角中的明星」。牛蒡的表皮內側富含天然的甜味和營養成分,建議連皮帶肉一起吃會更營養喔!處理時可先使用菜瓜布輕輕地將外表的泥土刷洗乾淨,然後用刀子的「刀背」輕輕刮去伯伯的表皮即可。
日本人非常喜愛食用牛蒡,日本媽媽最常用醬油、味醂、清酒這三大日式和風調味料來烹調牛蒡,鹹甜鹹甜的滋味恰到好處,蓋過了食材本身的澀味,不但下飯又開胃,還能護腸保健。今天我們將牛蒡加入炊飯之中,好吃又多料,健康好味道。



材料

雞腿醃料
  • 去骨雞腿肉    250g
  • 醬油               2小匙
  • 清酒               1大匙
  • 蒜頭               2小瓣

炊飯食材

  • 米                   2米杯
  • 牛蒡               1/4條
  • 紅蘿蔔            60g
  • 香菇                5朵
  • 水                    1.5米杯
  • 薄鹽醬油         0.5米杯 
  • 昆布                 5g
  • 葵花油             1小匙
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日式牛蒡雞肉炊飯 | Japanese Rice with Chicken and Burdock Root⁠ 富含了大量的膳食纖維和營養的牛蒡是很受歡迎的根莖類蔬食之一,更是有著「纖維之王」和「東洋人蔘」的美名!牛蒡除了高纖,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。牛蒡因為纖維粗,口感不甚好,無法當作主要食材,順勢成為「配角中的明星」。牛蒡的表皮內側富含天然的甜味和營養成分,建議連皮帶肉一起吃會更營養喔!處理時可先使用菜瓜布輕輕地將外表的泥土刷洗乾淨,然後用刀子的「刀背」輕輕刮去伯伯的表皮即可。⁠ ⁠ 瀏覽IG美照同時購物?請查看我們的Bio! | Check out our link in the bio!⁠ .⁠ .⁠ 💬Please also find us on: ⁠ 👍 Facebook:@flambocook⁠ 👓 YouTube: youtube.com/flambocook⁠ 😄 Line: @flambo⁠ .⁠ .⁠ #switchtoflambo #cookwithflambo #LiveAuthentic #flambo #castironcooking #kitchenlife #kitchenware #cookingram #cookingtime #cookingathome #cookingwithlove #foodphotography #foodgasm #foodlovers #onthetable #feedme #getinmybelly #easycooking #instafood #ilovefood #foodporn #delish #foodie #dutchoven #recipe #recipes #rice #ricerecipe #ricerecipes #deliciousfood

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做法

  1. 牛蒡用刀背刮去表皮切絲,泡入冷水中備用,防止氧化變黑。
  2. 米洗淨瀝乾,紅蘿蔔、香菇切絲備用。
  3. 雞腿肉切成丁狀,加入蒜頭、清酒、醬油抓醃20分鐘備用。
  4. 取一鑄鐵鍋,加入葵花油中火加熱,加入雞腿丁炒至金黃上色,接著加入紅蘿蔔絲、香菇絲、牛蒡絲翻炒均勻後,加入白米,翻炒一下,接著加入水、醬油拌勻,加入昆布,中火煮滾後,蓋上鍋蓋,轉微小火煮12分鐘後熄火,不開蓋悶10分鐘。
  5. 開蓋將米飯翻勻,撒上蔥花,即可享用。

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